牡蛎中营养、呈味及功能成分研究进展.docx,牡蛎中营养、呈味及功能成分研究进展 一、内容概括 随着人们对健康饮食的重视,牡蛎作为一种富含营养、具有独特风味的海鲜食品,越来越受到消费者的喜爱。本文对牡蛎中营养成分、呈味特性及功能性成分的研究进展进行了全面的梳理和