今年，按照时间节气，母亲将种子种上了，一次次地浇水、锄草、松土，比其他品种的毛豆多用心了几倍。牛踏扁按照母亲意愿长大了，父亲看着牛踏扁的长相，说他没白要豆种，这个长法，与送豆种人家的一模一样。到了九月底，我们如愿吃到了牛踏扁。母亲将牛踏扁放在鱼里红烧，豆粒吸收了鱼味，裹上了酱色，有鱼香也有豆...
史书中最早记载的“牛踏扁,花色,颗粒大。”嘉定牛踏扁毛豆荚形大、粒扁平、口感糯、味鲜甜,其扁平的形状却似被牛蹄踩过而成的,所以,形象地称其为“牛踏扁”。嘉定牛踏扁全生育期150d,鲜食毛豆为130d,属晚熟品种,无限生长型。植株生...
就像被牛蹄踏过一脚，因而得名“牛踏扁”。）进行了一定规模的试种，让好味道重回大众餐桌。在阮巷村踏扁青繁育基地，漕泾镇农服中心的技术人员正在给驻村第一书记传授“牛踏扁”的种植技巧。漕泾“牛踏扁”是晚熟型大豆品种，和市面上常见的毛豆相比，它的厚度更薄，口感更好。漕泾镇农服中心技术员 王剑峰：正常“...
牛踏扁属于晚毛豆，一般在九、十月份结荚成熟，正好赶上中秋节气。上下八沙过八月半的重头戏在晚饭后，一家人围坐在一起，桌子上摆满了煮好的芋艿、毛豆结、长生果等节气食物。牛踏扁就是首选的品种，豆荚剪去尖角，洗干净，和芋艿等放在镬子里，盐水煮熟。牛踏扁颗粒大，两唇轻轻一抿，那糯酥的毛豆子即入口，还...
经营户告诉记者，这几天“牛踏扁”一天能够卖掉二三百斤。与毛豆绝配的是芋艿，来自金华的芋艿也不贵，只要8元一斤。经营户告诉记者，今年的芋艿比往年便宜，往年要12元左右一斤，过几天大量上市还要便宜，因为今年芋艿大丰收。中秋“老三样”，烧法各不同，毛豆芋艿清水煮着吃、香葱炒着吃、高温蒸着吃都是不错的...
牛踏扁 一位旅居海外多年的苏州友人也告诉笔者,最想念小时候外婆做的熏豆,这样的儿时味道,是她最难释怀的乡愁。 友人口中的“熏豆”,便是江南很多地方过去都会做的家庭小零食。 将毛豆入盐、糖煮熟,装在铁盘或金属器皿上,架在火炉上熏烤。友人说,过去不以为意的熏豆过程,现在回忆起来竟如此浪漫。记得每每外婆...
一、牛踏扁毛豆种植时间 牛踏扁毛豆是夏季生长的短日照作物。在北方地区,适合在4月下旬至5月上旬进行播种;而在南方地区,适合在3月下旬至4月上旬进行播种。播种时间的选择是非常重要的,过早或过晚都会影响豆荚的品质和产量。 二、牛踏扁毛豆种植技术要点 1. 土壤准备:选择肥沃、疏松、排水良...
康乐牛踏扁 康乐牛踏扁是豆科、巢菜属种质。形态特征 保存单位 甘肃临夏州农科所。
继春季“牛踏扁”上市后,魔都科研人员加快研究步伐,于6月末开发出魔都本地毛豆夏季“牛踏扁”,现已批量上市,零售5.5至6.5元一斤。 据悉,“牛踏扁”毛豆因豆粒形状像牛脚掌那样扁圆形,口感糯、酥而闻名,是标准魔都特色毛豆品种。“牛踏扁”毛豆在魔都种植有百年以上历史,最早种植于松江、南汇、青浦、奉贤,是上世纪50年...