🔥牛臀肉丨用南美的风格舞动你的味蕾 这次的主角是Picanha,再搭配一款黑豆泥,差点让我放弃了的黑豆泥😅 🥩Picanha,是牛肉的一种切块,由牛股二头肌的后部分和脂肪帽组成,专业的叫法是:臀腰肉盖(准确描述下位置就是牛屁股肉)。这种切块在大部分美洲地区都很受欢迎,在烧烤文化中也以美味而闻名。 ㊙️小...
臀腰肉盖Rump Cap VS. 低温水浴 Sous Vide 一个很神奇的部位,兼具眼肉的风味和西冷的口感,南美人民挚爱,却从来不是经典西餐主菜的主角,性价比超高。低温水浴是近几年流行的分子料理方法,能够用时间慢慢软化肌肉组织,赋予更自然的口感。两者相遇能碰撞出什么样的火花,让我们一探究竟。
| #牛肉料理 🔥按口感来大致归类部位:【1】肉质较嫩部位:里脊、外脊、眼肉、牛肋肉、牛上脑、等;⭐ 做法:适合爆炒、煎烤、涮锅等。常见菜如小炒牛肉、蒜香牛肉粒、孜然牛肉、水煮牛肉等【2】 肌肉纤维较粗部位(通常吃起来相对干硬有韧性): 牛腩、牛脖肉、牛腱子、牛胸、臀肉(嫩肉、米龙、膝圆)、肩...
肉类——牛、羊、鱼 | 牛的食用部位以牛排最为昂贵:非力属于腰内肉,是整只牛最好的部位,沙朗为牛肋脊,纽约克为下腰肉,三种牛排的价位当然是有差别的。其他的部位,牛肋带点筋,适合清炖或红烧;肩部的里脊肉适合做火锅肉片,肩肉的肉质比较结实,前腱与后腱胶质多,可以久煮与卤,牛腩可以煲汤,臀部与后腿肉含脂...
Rv旗下wx和牛冰鲜臀腰肉盖&干式熟成臀腰肉盖♨️ #热门 👉 混血和牛、纯种和牛、纯血和牛、纯种黑安格斯牛、谷饲安格斯牛、普通谷饲牛肉👈 💯 餐饮食材:直冻安格斯、和牛、纯血和牛食材;冰鲜安格斯、冰鲜和牛、冰鲜纯种和牛、冰鲜 - Rv安格斯wx冰鲜和牛英菲