记者请教大厨了解到,牛腩是牛的腹部靠前位置的肉,近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等,最普遍是坑腩。之所以叫这个名字,是因为除去肋骨后会出现一条条坑,所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤。 其实,牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为,以前靠农为生,吃牛腩并不太...
牛腩是牛身上带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩是一种统称，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上...
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一洞肢拦片筋少、油少、肉多，但形状饥散不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。但按中文理解，其实还包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。还有以下几块：1、坑腩：牛味最浓，...
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。00分享举报您可能感兴趣的内容广告 牛的什么部位适合做牛排618>年中大促,大额优惠 <淘宝618>潮流好货,大牌齐聚,折扣尖货,惊喜不停,速来抢购!<淘宝618>特惠一触即发!上淘宝,放肆淘! 牛的什么部位适合做牛排618大促,爆品尖货...
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带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉是牛腩。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。
牛腱子就是牛腿上的肉，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，这部分肉适合酱，是酱牛肉的上等原料。牛...
牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩通常指牛腹部和靠近肋骨的部位，包括筋、肉和油花的松软组织。这一部位的肉因含有适量的脂肪和结缔组织，适合慢炖食用。2. 牛腩具有哪些营养价值和作用？牛腩味甘、性平，归入脾、胃经。它有助于补益脾胃、增进气血、强化筋骨和消散水肿。老年人搭配仙人掌食用牛腩可能有助于抗癌止痛和提升免疫功能；...