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一、牛肩肉的部位特征 牛肩肉，又称肩胛肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌和臂三头肌外侧头肌等肌肉群构成。这一部位的肉质鲜嫩，脂肪含量相对较少，但带有一定的筋络，使得肉质更加有嚼劲。按照现代牛肉精细分割工艺，牛肩肉可以进一步细分为牛板腱、牛嫩肩、肩胛肉以及巴西...
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🍞牛肩肉可能含有淀粉成分较多除了食品添加剂外,牛肩肉还可能含有较多的淀粉成分。虽然淀粉本身并非有害物质,但当它与牛肉混合时,若含量过高,则可能改变牛肉的质地和口感,使其失去原有的鲜嫩和细腻。而且,过量摄入淀粉还可能增加热量摄入,甚至引发肥胖等问题。因此,在选购牛肩肉时,姐妹们要注意检查其淀粉含量,以...