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市售的牛肉膏也叫“牛肉浸膏”或“牛肉精膏”，一般有两种类型：一种是用牛肉或牛骨熬制，从中提取肉汁或骨类提取物，再加入牛肉香精和食用盐配制而成的；另一种是用多种氨基酸、稳定剂和牛肉香精等配制的复合牛肉香精。QB/T2640—2004《咸味食品香精》对咸味食品香精的定义是“由热反应香料、食品香料化合物、香...
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