首先，要选择新鲜的牛肉。新鲜的牛肉颜色鲜红，肌肉紧实，有弹性，没有异味。如果牛肉颜色暗淡，肌肉松弛，有异味，那么这块牛肉就不新鲜，不适合用来炒菜。新鲜的牛肉在烹饪过程中不容易变老，而且口感更好。第二招：切割技巧 切割牛肉也是一个重要的步骤。你要顺着牛肉的纹理切，这样做出来的牛肉才会更嫩。如果逆着...
牛肉有一定的腥味，如果不去掉，可能会影响菜肴的口感，而一般来说我们给肉类去腥就是焯水。可如果是做炖牛肉，那么千万不要焯水，因为焯水之后，牛肉不容易炖烂，并且香味会少一半。而制作炖牛肉时，想给牛肉去腥，可以先把牛肉放到清水里浸泡1-2个小时。在浸泡过程中，牛肉里的血水和杂质会被浸泡出来，可以有效...
3. 高压锅再炖 如果有高压锅,这是一个非常快速有效的补救方法。将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中。 根据高压锅的使用说明,设定好炖煮时间和压力。一般来说,高压炖煮10-15分钟就能让牛肉变得非常软烂了。 4. 提前腌制和正确切割 虽然这是预防性的措施,但了解正确的腌制和切割方法也能避免牛肉煮老。腌制牛...
1. 准备材料：新鲜牛肉切片，小苏打粉，清水。2. 将牛肉切成薄片，厚度最好控制在2-3毫米左右，这样更容易入味且易于炒熟。3. 取一小碗，加入适量的清水，按照牛肉的重量，每500克牛肉加入约1/4茶匙的小苏打粉。4. 将切好的牛肉放入含有小苏打的水中，用手轻轻搅拌，确保每片牛肉都均匀接触到小苏打水。5. ...
炒牛肉太老嚼不动，其实原因很简单。很多人在炒牛肉的时候，喜欢把牛肉提前焯水，认为这样可以去除牛肉的腥味和血水。然而，这样做却会让牛肉变得又老又硬。因为焯水会让牛肉变硬，而炒的时候再加入大量的盐和酱油，也会让牛肉变得又老又硬。那么，如何解决这个问题呢？接下来，我要介绍几个关键的步骤，帮助你炒...
发布 为什么你炖的牛肉又老又柴还咬不动?记住这几个小技巧,让你炖的也软烂又入味! 拳击那点事 发布于:江西省 2023.01.18 00:00 +1 首赞 收藏 为什么你炖的牛肉又老又柴还咬不动?记住这几个小技巧,让你炖的也软烂又入味! 推荐视频 已经到底了 热门视频 已经到底了 ...
正确的做法是先将牛肉切开,然后倒入清水,加入少许盐,用手抓匀,直到肉块被彻底吸收,这样牛肉吃起来更嫩。然后,将鸡蛋敲入另一个碗中,取半个蛋清,撒上一些胡椒粉,倒入酱油,加入小苏打,加入牛肉,搅拌均匀,等待半小时,使牛肉变软。 牛肉做老了嚼不动怎么补救 2 不一定。 牛肉没煮熟是会嚼起来很硬,但是牛肉含有...
1、牛肉如果咬不动的话，一般都是因为不小心把它煮的太老了，因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应，从而使得牛肉越来越硬。2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话，就要从切牛肉的方法开始注意，首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才比较好嚼动。3、...
牛肉咬不动通常是因为牛肉太老，而非没煮熟。当我们谈到牛肉咬不动时，首先要考虑的是牛肉的肉质。牛肉的嫩度与多种因素有关，包括牛的年龄、品种、饲养方式，以及肉的部位等。一般来说，年轻的牛肉质相对较嫩，而老牛的肉质则更为粗糙。这是因为随着年龄的增长，牛的肌肉纤维会逐渐变粗，导致肉质...