一、肩颈部位 肩胛部位(chuck)位于牛前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成,筋肉丛生,表面有筋膜覆盖。因此适合慢炖、焖烧,来使肉质变软。 二、前胸部 前胸肉主要是胸大肌,在软骨的两侧,纤维较粗,比较难料理,适合慢炖,或者做熏牛肉和腌制。 三、肋脊部 位于牛第六到第十二根...
炖菜神器:牛腩、胸腹、牛腱子、肩胛肉、蹄筋 做馅料:脖肉、胸肉 炖汤佳选:带骨腹肉、牛腩、牛尾 牛排首选:上脑、外脊(眼肉、西冷)、里脊(菲力) 火锅必备:上脑、胸腹肉(肥牛)、外脊、里脊、胸油 烧烤好搭档:眼肉、黄瓜条、外脊、里脊 牛肉干推荐:大黄瓜条、针扒这下是不是对牛肉的各个部位有了更清晰的...
1、牛上脑 牛后颈部位的肉,肥瘦交错,比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等~ 2、牛眼肉(肉眼牛排) 眼肉外形酷似眼睛,脂…
肋排位于牛背部的两端，比较容易沉积大理石花纹，挨着骨头的头通常风味也较浓郁，肉质扎实。韩式烤牛肉，拥趸最多当属牛仔骨。一盘牛仔骨端上桌，大口吃肉的牌面就撑起来了。肋排还可以在“硬菜”上展示它的风采，充满家常气息的炖煮料理也游刃有余。@牛小排 牛小排有个最大的特点就是有超出本身等级的大理石花纹，...
以下是日本牛肉实拍,雪花纹路清晰,容易辨别,日语翻译结合国内叫法,有些部位精修的程度不同,会有同一部位不同的图片,方便大家看每个精修程度的实拍图。没有的部位下期更新,请关注。 西冷 三角肉 腹肉心 臀腰肉盖 保乐肩肉 牛霖 板腱 大米龙 眼肉 小米龙 ...
一、肩颈部位 肩胛部位(chuck)位于牛前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、 臂三头肌外侧头肌构成,筋肉丛生,表面有筋膜覆盖。因此适合慢炖、焖烧, 来使肉质变软。 二、前胸部 前胸肉主要是胸大肌,在软骨的两侧,纤维较粗,比较难料理,适合慢炖,或者做熏牛肉和腌制。
一头牛香身上的部位有很多,每次去大统华,看到琳琅满目的牛肉,都不知道选什么才好🤪 其实牛有很多不同的部位,每个部位的肉质,口感都不同金烹饪也有所不同。 今天来一次性圖解弄明白!👌0 0 发表评论 发表 作者最近动态 一桥之隔眼里有光的李月 2025-01-20 宝宝辅食添加指南:时间、顺序和注意事项 ...全文 ...
3️⃣ 牛腱/牛腿【Beef Shank】🥩:肉质结实有嚼劲,可炖、烤、炒或涮制。4️⃣ 牛臀肉【Topside】🥩:肌肉纤维粗大,脂肪低,适合切成丝或片爆炒。5️⃣ 牛肩肉【Chunk】🥩:筋肉发达,肉质纹理粗糙,可炖、烤或焖制。🍽️根据部位选择合适的烹饪方式,让牛肉的美味最大化!
眼肉：位于牛背部前端，肉质细嫩多汁，适合烧烤。西冷：位于牛背部最长肌，含肥膘和肉筋，烤制后香浓有嚼劲。牛肋条：肋骨间脱骨后的排骨肉，带有肉筋，软嫩中带嚼劲。上脑：位于肩颈部靠后，肉质细嫩多汁，口感绵软，适合烧烤。在选择牛肉部位时，还可以考虑以下几点：脂肪含量：适量的脂肪可以使牛肉在烧烤过程...
图中包含牛肉分割部位中英文名称、对应真实部位牛肉图片、分割部位图,介绍部位肉肉质特性嫩度、风味与脂肪比例以及适合的烹饪方式。 未完待续,持续更新中··· 牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon 牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye 牛外脊/西冷 Striploin 牛