牛的横膈膜对应的肉位于牛的胸部与腹部之间。横膈膜是分隔胸腔和腹腔的一块肌肉组织，这部分肉连接着牛的肝脏、胃部等内脏器官。因其处于特殊位置，在牛运动时，该部位的肌肉需要不断活动，使得这部分肉的肉质紧实且富有嚼劲。烹饪后，口感独特，在一些美食料理中常被选用 。
牛横特上横膈膜是牛肉材料制作而成的菜品，味道香浓、口感厚实，入口没有很强的纤维感。牛横特上横膈膜是指牛铁日式烧肉酒场 GYU.TETSU的一道推荐菜。横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，在靠近牛的内脏部位，每头牛身上仅有一点而已，是不可多得的牛肉。烤制的牛横膈膜味道香浓、口感厚实，入口没有很强的...