炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。材料 主料：沙河粉1袋,牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。调料：酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。制作 1.沙河粉用开温水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。2.锅置火上，放入油烧...
6、然后下入少许老抽上色,少许鸡粉调味,继续用大火翻炒均匀,翻炒10秒后把牛肉,韭黄放人。 7、河粉炒香后必须全程用大火翻炒,因为牛河的香气来源于河粉的米香,以及酱油在大火中碰撞出来的香气,用大火快炒15秒后,即可出锅。 小贴士:...
跟着大厨这样学做干炒牛河，河粉不粘锅，牛肉鲜嫩可口 牛河很对人都以为是牛身上的某一块部位上的肉，其实不是的，它是由菜牙和河粉、牛肉一起炒制而成的，可别小瞧了它，它可是粤菜里面非常经典的一道菜，如果大家在生活中不想吃饭的话只要炒制这一份就可以了，它的充饥性也是很好的，但是呢也非常考验我们...
在准备食材时，将牛腩切成薄片，用生抽、料酒、生粉腌制片刻，让其入味。此外，还需要准备青蒜、黄韭、豆芽等蔬菜，这些蔬菜的加入既能提升颜值，又能为干炒牛河增添更多的口感。2. 牛河的处理技巧 在做干炒牛河时，河粉的处理至关重要。首先，将新鲜的河粉放入沸水中焯水，使其变软后立即捞出，过凉水，控干...
“有镬气”的干炒牛河可以检验一家粤菜馆的水准。牛肉是否鲜嫩，芽菜是否爽口，河粉是否劲道，检验餐馆用料的新鲜和真诚；牛河出锅后能否做到牛肉嫩滑、河粉上色均匀，“有油不出油”，则考验厨师对油和酱油用量的把握、颠勺的手法以及火候的掌控；吃到嘴里的牛河是否烫嘴，则看服务员和后厨的配合是否默契。好河粉是...
1、准备好材料，肉类加入淀粉，酱油，老抽腌制入味 2、炒锅预热下油，新思特煎炒锅～不粘材质，少油烟 3、倒入腌制好的肉片，翻炒至变色 4、加入洋葱 5、加入芥兰接续翻炒 6、最后加入河粉，加入老抽酱油和少量的盐，不停的翻炒至均匀入味！即可出锅啦 7、带点湿润的牛河，口感更好 8、成品 小贴士 没有牛肉...
干炒牛河：充满人生智慧的广东特色小吃，让人回味无穷的广东美食 #吃出来的健康# 唐朝，那个被誉为中国诗词的黄金时代。在这个时代，有一位名叫杜甫的诗人，在他的《月夜忆舍弟》一诗中写道：“戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。尺书...
在整个制作过程,要点1:配料、沙河粉和酱汁提前准备好,要点2:动作要快,炒牛河必须快炒,锅铲和筷子一起用来翻炒,从炒豆芽到结束,用时不会超过5分钟。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
所谓好吃的干炒牛河,主要讲的是镬气,油多就腻,油少会焦,而且每条河粉都要色味均匀,酱油太多会味太重,酱油不够味又太淡。牛肉要过油六成熟,原汁就会留在牛肉里面,再起镬多煮两成,就会香、滑、爽口。牛河上桌的时候,一夹起来,不能有多余的油和酱油留在碟上。每条河粉要色为均匀,酱油多味会太重,酱油少会...