牛河是珠江水系西江干流红水河一级支流，发源于贵州省昌明，沿黔桂边界自北向南由三堡纳尤进入县境， 经顶换、甲板、龙茶、河口4村在小八腊注入红水河，境内长度36公里。牛河在县境积雨面积为365平方公里，占全县总面积的1.43%。多年平均流量是135立方米每秒，多年平均径流总量42.7亿立方米，历年平均水面宽67.4...
“有镬气”的干炒牛河可以检验一家粤菜馆的水准。牛肉是否鲜嫩，芽菜是否爽口，河粉是否劲道，检验餐馆用料的新鲜和真诚；牛河出锅后能否做到牛肉嫩滑、河粉上色均匀，“有油不出油”，则考验厨师对油和酱油用量的把握、颠勺的手法以及火候的掌控；吃到嘴里的牛河是否烫嘴，则看服务员和后厨的配合是否默契。好河粉是...
1、准备好1河粉 倒入没过食材的开水 侵泡6分钟 至没有白芯 2、蒜黄 韭黄 或者什么黄 就这个 一小把 洗净 3、一小把绿豆芽 绿绿绿豆芽 掐头去尾 洗净 4、一小块牛肉 80克左右即可 5、蒜黄切成段备用 6、牛肉切成片 厚度是1/2筷子直径 即可 7、准备腌制牛肉1/3汤匙的盐 放入 8、1汤匙生抽 9、黑胡...
7、河粉炒香后必须全程用大火翻炒,因为牛河的香气来源于河粉的米香,以及酱油在大火中碰撞出来的香气,用大火快炒15秒后,即可出锅。 小贴士: 1、干炒牛河,牛是河粉必须是干的,没有经过泡水的。 2、牛肉腌制一下,味道更嫩更爽滑。...
炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。材料 主料：沙河粉1袋,牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。调料：酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。制作 1.沙河粉用开温水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。2.锅置火上，放入油烧...
湿炒牛河，是广东常见的特色传统小吃，属于粤菜。用料普通，制作简单，通常炒制便可。广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。做法 原料 1.河粉200公克，牛前腿肉片100公克...
炒牛河，香滑爽口，简单易做，超好吃 炒牛河 By 南宮月9VNVN 原料：河粉、牛肉、豆芽、姜、葱、蒜。做法步骤：第1步、湿河粉，牛肉切片，豆芽葱段备好，姜葱蒜备好。第2步、热锅热油，放姜葱蒜，牛肉。第3步、快速翻炒，牛肉断生。第4步、放豆芽葱段。第5步、快速翻炒，直到豆芽软化。第6步、放河粉，...
跟着大厨这样学做干炒牛河，河粉不粘锅，牛肉鲜嫩可口 牛河很对人都以为是牛身上的某一块部位上的肉，其实不是的，它是由菜牙和河粉、牛肉一起炒制而成的，可别小瞧了它，它可是粤菜里面非常经典的一道菜，如果大家在生活中不想吃饭的话只要炒制这一份就可以了，它的充饥性也是很好的，但是呢也非常考验我们...
食材清单：牛柳：100g 湿河粉：250g 新鲜韭菜：一小把 嫩小葱：3根 纯正生抽：5勺 香浓老抽：2勺 细砂糖：10克 天然鸡粉：1勺 精盐：适量 金黄豆芽：30克 纯小苏打：5克 生粉：2勺 精致制作步骤：步骤 1：调制香浓酱汁 混合3勺生抽、细砂糖、纯小苏打、生粉及天然鸡粉，调和至均匀，便得到了我们的秘制...