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1、在制作工艺上,腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺; 2、在历史渊源上,牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史,牛干巴来源于云南回族人民,并流传到汉族和其它兄弟民族中间; 3、在民族特性上,牛干巴于回族有着密不可分的联系。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉,只宰杀牛、羊等作为肉食来源,回族人在牛干巴的制...
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寻甸牛干巴，云南省寻甸回族彝族自治县特产，中国国家地理标志产品。寻甸牛干巴肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的香气，无异味，形态为紧密的片状或块状，大小、厚薄均匀一致，无肉眼可见杂质，允许有香辛配料颗粒存在。2014年12月24日，原国家质检总局批准对“寻甸牛干巴”实施地理标志产品保护...
7/14等油热到十分热 在加入牛肉 8/14炸一分钟捞出 9/14在下锅炸一分钟 牛肉变深红 即可 10/14准备热锅冷油 11/14加入干辣椒 花椒 翻炒 12/14辣椒花椒炒出香味 加入炸好的牛肉 13/14大火翻炒一分钟即可 14/14美味的家庭版 麻辣牛干巴 小贴士...
牛干巴的做法步骤 步骤1 小茴香忘记放进去拍照了,小茴香可以放也可以不放。全部用料就这些很简单,所以牛肉要买小黄牛才香。 步骤2 切牛肉那里忘记拍照了,顺着纹路切,我是当零食吃所以切的很小条。外面卖的做菜的是有腊肉那么粗。 50一斤的牛肉,买了70块钱的,盐巴少放点后面可以加,味精也少放点提鲜就行,花...
云南牛干巴制作 一、食材与配料 1. 食材 • 肥壮肉牛的后腿肉1000克：选择肥壮的肉牛后腿肉，是制作牛干巴的关键。这块肉质鲜嫩，适合腌制和风干。2. 配料（也可以把香料、辣椒炒香后打成粉）• 八角5克：八角具有浓郁的香气，是腌制牛肉的必备香料。• 草果3个（约5克）：草果独特的味道能够提升牛肉的...
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