1、巴氏奶 巴氏奶(pasteurised milk),又称巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。 2、酸奶 酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。 3、奶酪(cheese) 又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与...
奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等.它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系.鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用,基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味. 全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70%至80%水分,又经脱水干燥处理...
含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样,其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等,其蛋白质含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”,它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等,其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外),其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品,营养成分...
羊奶/驼奶/水牛奶:可以尝试 中国营养学会建议,日常膳食选择不同奶及奶制品,不同动物产的奶营养价值有部分区别,但是和牛奶相比,性价比比较低,有条件的可以尝试。 羊奶:稍微好消化一些,钙含量较高,致敏性比牛奶低。 骆驼奶:含有更多不饱和脂肪酸,胆固醇含量较低。对乳糖不耐受者更友好,致敏性比牛奶低。需要注意的...
牛奶有哪些种类 1.按方式进行分类: 巴氏奶:巴氏牛奶需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限多16天。巴氏法也叫低温法和冷法,是牛奶过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。 超高温奶:超高温奶将的彻底,保质期也较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上...
牛奶制品有很多种，主要包括以下几类：1. 牛奶饮品 这是最常见的牛奶制品形式。通常包括新鲜的纯牛奶、调味奶、酸奶、乳酸菌奶等。这些饮品保留了牛奶的营养价值，同时口感丰富多样，满足不同消费者的需求。例如，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌发酵制成的，含有丰富的活性乳酸菌，对人体肠道健康有益。此外...
酸奶是指在消毒的鲜奶中接纳乳酸杆菌后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其他营养成分基本没有变化。酸奶更适宜于乳糖不耐接受者、消化不良的病人、老年人和儿童等食用。 需要注意的是含乳饮料不是奶,购买时注意阅读食品标签,认清食品名称。一般来说,牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料,...
牛奶可以补钙,酸奶也一样可以补钙,但不同的是,像酸乳这种酸奶里面含有菌群,更有利于肠道的蠕动,身体也能更好地吸收。 也就是说,无论是牛奶还是酸奶,都有利于人体健康。 部分人喝牛奶之后会立马拉肚子,那是因为你的身体对牛奶里面的乳糖不耐受,但这并不代表你与奶制品的缘分就此了结,牛奶不行,酸奶还在。因为酸...
奶酪、酸奶、巴氏奶。超市是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算，以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店，超市销售的牛奶制品有奶酪、酸奶、巴氏奶。乳制品牛奶（milk），是最古老的天然乳制品之一。牛奶有降低食管括约肌力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。