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第二个部位：牛外脊肉 说到牛外脊，可能不少人都不怎么熟悉，其实它还有另外一个名字——西冷牛排，牛外脊跟牛里脊相比，牛外脊位于脊柱的外侧，是一大块肉，由于这一部位经常活动，所以略带脂肪和筋膜，入口有嚼劲，口感丰富吃起来带有一定韧性，也更有牛肉风味，适合年轻人和牙口好的人。牛外脊通常的做法是炒...
在烹饪方面，牛里脊可以根据个人喜好选择不同的烹调方法，如煎、炒、烤等。最常见的做法是炒牛里脊，将牛里脊切成薄片，加入腌料腌制片刻，然后用高温热锅加入适量的油，加入腌制好的牛里脊片翻炒至熟透，最后加入配料和调味料即可。此外还可以用来涮火锅、溜肉片等，鲜嫩多汁。第二个：牛外脊 牛外脊位于牛脊椎...
- 外脊批发价波动区间：¥48-62/kg（受饲料成本影响±8%）- 里脊价格坚挺：稳定在¥85-98/kg（进口冷链物流成本下降3.2%）关键差异点：1. 品种影响：和牛外脊价格可达普通牛种2.3倍 2. 加工工艺：冷冻解冻次数超过3次会导致里脊嫩度下降40% 3. 市场周期：节假日牛里脊需求激增，溢价可达日常30% 疑问...
牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK),也简称为西冷。也有音译为萨朗或莎朗的。SIRLOIN指的的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉,外连皮下脂肪(皮下脂肪再往外即皮肤),内连腰椎。 牛外脊的功效 食材简介 牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)...
@食材百科牛外脊和牛里脊肉质区别 食材百科 牛外脊和牛里脊在肉质上存在显著的差异。以下是对两者肉质特性的详细对比: 部位与形状: 牛外脊,也称为牛通脊或牛里脊的外侧部分,位于牛的背部,是一条贯穿牛脊骨的肉。这部分肉质相对较厚,形状较为扁平。 牛里脊,又称牛菲力,是牛脊骨内侧的一条嫩肉。这部分肉质...
1.牛外脊探秘：品味西冷牛排的独特风味 在牛的众多部位中，牛外脊以其独特的魅力备受食客喜爱。它融合了牛肉的醇厚风味与鲜嫩多汁的口感，肥瘦相间，为食客带来了丰富的咀嚼体验。这一期，我们将深入探讨牛外脊的魅力所在，带你领略西冷牛排的非凡风味。2. 牛外脊的所在位置 牛外脊，作为牛身的一部分，位于牛...