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“现在市面上双皮奶、蹦砂有很多,唯独牛乳成了一个附属品,附属在甜品店和特产店里。”阿贞直言,牛乳的知名度不高,以前祖辈们也只是把这个当成谋生的行业。她意识到,牛乳行业是时候需要改变了,“我不希望牛乳制作只是一个谋生工具,我还有一份责任和使命,让更多人来到顺德大良,来旅游、品尝美食,去感受我们的美食文化。
大良牛乳形状为圆片,故也称“金榜牛乳饼”。味道咸中带微甜味,有着“东方芝士”的别称。 牛乳制作过程并不复杂,但也需要掌握技巧:先在茶杯里倒三分之一杯白醋,用勺舀一勺牛奶入杯中,牛奶马上凝固成团;这时可以将牛奶倒入模具,再用手指轻轻抹平,把醋挤压出来;然后轻轻掀出牛奶片,放到盐水里泡四个小时。最后,拿...
央广网佛山9月2日消息(记者陈越)硼砂和双皮奶对很多年轻人来讲并不陌生,但“牛乳”是什么却不甚了解。牛乳,味略咸,带着浓浓的奶香,泡水喝可以清热下火,熬粥时也可以放一两片提香,老少咸宜。而其中,又以顺德大良牛乳广为人知,被誉为“东方芝士”。顺德大良牛乳,飘香百年,原因何在?央广网记者带您探寻顺德大良...
牛乳制作技艺是流传于顺德大良，使用水牛奶制作牛乳的传统手工制作技艺，以金榜流传下来的手工制作技艺为代表。在金榜，牛乳制作技艺始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放初期，复兴于21世纪初。牛乳制作技艺不但在顺德本地具有较大的影响力，而且在新加坡、马来西亚、美国等地也享负盛名。2019年9月25...
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牛乳,是广东顺德大良镇出产的一种牛奶制成品。本来是附近金榜乡的特产,形状为圆片,故也称金榜牛乳饼。甘香可口的它曾经与“双皮奶”、“姜撞奶”一样名震天下,但如今却都是隐藏在斑驳小巷和家常生活中。在所有流传在食客口中的牛乳店里,“欢记”的名号大概是最响当当的。 “欢记牛乳店”是李梅欢和丈夫王坤共同...
0:00 网络开小差了,请稍后再试 [味道]市井寻味(15) 大良牛乳拥有上百年的历史 选集 更多 《味道》 20241112 家乡菜(7) 《味道》 20241111 家乡菜(6) 《味道》 20241110 穿街走巷·日照篇 《味道》 20241109 穿街走巷·莒县篇 《味道》 20241108 家乡菜(5) ...
【大师的菜谱·牛乳】牛乳,顺德大良出产的一种牛奶制成品,是顺德的传统百年特色美食。 将水牛奶在醋酸的作用下凝结,压片,再借助浓盐水储存,是从前人们保存牛奶的古老方法。 牛乳的制作完美的能将水牛奶的...