现任华中农业大学食品食品科学技术学院副院长,国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工岗位科学家、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)主任、湖北省水产品加工工程技术研究中心主任、湖北省人民政府学位委员会第三届学科评议组成员、华中农业大学工程硕士教育指导委员会委员。现为中国粮油学会发酵米制品分会常务理事、中国营养...
华中农业大学食品科技学院 被引频次 11214 成果数 658 H指数 55 G指数 82领域: 食品科学与工程 期刊 87.7% 会议 10.3% 专著 0% 其它 2% 总计 658篇 2012年成果数43 2012年被引量1130 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Interfacial behavior and micro-rheological performance of Pickering emulsions co...
熊善柏 理学硕士 教授 博士生导师 收藏 完善纠错 华中农业大学 新农村发展研究院 登录后才能查看导师的联系方式,马上登录... 个人简介 主持和参加各类科研课题共63项,其中国家级6项、省部级28项,企业委托项目20项。在水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质(淀粉质)结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学、...
熊善柏,教授。1985年毕业于华中农业大学并留校任教至今,享受国务院政府特殊津贴专家、国家大宗淡水鱼产业技术体系岗位科学家和中国水产流通与加工协会专家委员会专家。主持和参加各类科研课题共83项,其中国家级15项、省部级41项。在水产品(谷物...
与畜禽类肉汤相比,鱼汤具有水产品特有的鱼香味,且滋味更加鲜甜。但目前市面上鱼汤类产品却并不多见,这是因为鱼汤在热加工过程中极易产生腥异味,且其腥异味会随着鱼汤的冷却和贮藏逐渐增强,严重影响消费选择,导致鱼汤类型的产品难以实现产业化。 华中农业大学食品科学技术学院和国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)...
华中农业大学食品科学技术学院安玥琦、阮秋凤 、熊善柏等*以3种海水鱼糜(带鱼、铜盆鱼、金线鱼)和3 种淡水鱼糜(鲢鱼、草鱼、青鱼)为原料制备鱼糜制品,采用电子舌、高效液相色谱、气相色谱等技术,测定各鱼糜制品中滋味物质的含量,并结合微阵列显著性分析、聚类热图分析等手段,建立鱼糜制品的滋味指纹图,以期为鱼糜制品...
华中农业大学食品科学技术学院和国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)武燕霓、安玥琦、熊善柏*深入了解鱼汤风味形成机制,以及热加工过程对鱼汤风味释放的影响,将有助于实现鱼汤贮藏期间腥异味的消减。本文总结目前鱼汤去腥脱苦方式,并阐明现有...
为进一步深化产教融合,促进校企科研合作,2024年7月15日下午,华中农业大学食品科学技术学院教授熊善柏带领华中农业大学食品科学技术学院赴大冶暑期社会实践团走进湖北明老三食品有限公司,开展企业交流与访问活动。 湖北明老三食品有限公司董事长明正、生产部经理钟慧接待熊善柏一行。随后,实践团成员们走进明老三食品公司的面筋...
7月16日，华中农业大学食品科学技术学院熊善柏教授带领暑期社会实践团，走进湖北大冶市华中高级中学，开展以“食品安全、营养与人体健康”为主题的科普讲座。“同学们觉得最好吃的食品是哪一种食品？你们是如何评价食品好不好吃的？”，熊善柏首先通过提问互动的方式迅速调动学生的积极性。“我最爱吃土豆粉砂锅，因为它...