熊善柏 理学硕士 教授 博士生导师 收藏 完善纠错 华中农业大学 新农村发展研究院 登录后才能查看导师的联系方式,马上登录... 个人简介 主持和参加各类科研课题共63项,其中国家级6项、省部级28项,企业委托项目20项。在水产品加工保鲜理论与技术、蛋白质(淀粉质)结构与功能特性、食品贮藏过程中品质变化动力学、...
华中农业大学食品科学技术学院和国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)武燕霓、安玥琦、熊善柏*深入了解鱼汤风味形成机制,以及热加工过程对鱼汤风味释放的影响,将有助于实现鱼汤贮藏期间腥异味的消减。本文总结目前鱼汤去腥脱苦方式,并阐明现有...
华中农业大学食品科学技术学院和国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)武燕霓、安玥琦、熊善柏*深入了解鱼汤风味形成机制,以及热加工过程对鱼汤风味释放的影响,将有助于实现鱼汤贮藏期间腥异味的消减。本文总结目前鱼汤去腥脱苦方式,并阐明现有脱腥方式的脱腥机理,旨在为后续开发具有特征香气的鱼汤产品提供理论依据。 1 ...
近日,华中农业大学交叉科学研究院/食品科学技术学院余小月博士生、胡杨副教授和熊善柏教授等在胶原与皮革科学领域重要学术期刊Collagen and Leather发表综述,题为“Recent strategies of collagen-based biomaterials for cartilage repair: from stru...
华中农业大学食品科学技术学院安玥琦、阮秋凤 、熊善柏等*以3种海水鱼糜(带鱼、铜盆鱼、金线鱼)和3 种淡水鱼糜(鲢鱼、草鱼、青鱼)为原料制备鱼糜制品,采用电子舌、高效液相色谱、气相色谱等技术,测定各鱼糜制品中滋味物质的含量,并结合微阵列显著性分析、聚类热图分析等手段,建立鱼糜制品的滋味指纹图,以期为鱼糜制品...
熊善柏,男,1963年9月生,理学硕士,教授 博导,现任华中农业大学食品科技学院学院副院长。主要从事淡水产品、粮食的加工基础理论、产品开发和工程应用等方面的研究。在蛋白质结构、特性及其酶水解产品功能特性,稻米淀粉结构、功能特性及其与淀粉质食品品质之关系,食品加工保藏中微生物的动态变化及其动力学模型以及食品加工新技...
华中农业大学熊善柏教授等:鱼汤风味的形成与调控研究进展 汤食滋味鲜美、营养丰富,易被消化吸收,在中国传统饮食文化中一直占据着重要地位。与畜禽类肉汤相比,鱼汤具有水产品特有的鱼香味,且滋味更加鲜甜。但目前市面上鱼汤类产品却并不多见,这是因为鱼汤在热加工过程中极易产生腥异味,且其腥异味会随着鱼汤的冷却和贮...
华中农业大学熊善柏教授等:6 种淡、海水鱼糜制品的滋味特征及其指纹图谱的建立 鱼糜制品是起源于我国的传统水产加工品,因其独特口感和鲜美滋味而广 受国内外消费者青睐。不同类型(淡水鱼、海 水鱼)鱼糜制品的滋味特征有明显不同,相同类型、不同品种的鱼糜制品滋味特征亦存在差异,但不同类型/品种间鱼糜制品的滋味差异...
华中农业大学 教师姓名:熊善柏 教师拼音名称:xiongshanbo 出生日期:1963-09-06 入职时间:1985-07-01 所在单位:食品科学技术学院 学历:硕士研究生毕业 性别:男 职称:教授 所属院系:食品科学技术学院 其他联系方式 暂无内容 个人简介 暂无内容 教育经历