烹饪营养学 教案.pdf,教案 教师姓名 任课班级 年月日 星期 课题名称(教材章节) §1 第一章 绪论 教学目的和要求 了解并掌握:营养与营养学概念; 营养与人体健康 营养学的发展 教学重点: 营养与营养学概念;营养与人体健康 教学难点: 营养与人体健康 教学方法与手段 结
烹饪营养学教学大纲.pdf,《烹饪营养学》教学大纲 一、课程性质、适用专业及层次 《烹饪营养学》是“烹饪工艺与营养”专业的一门专业课,适用于大专层次的烹饪工艺与营养专业。通过学 习,让学生了解并掌握营养学方面的一般知识,并学会用营养学知识来指导烹饪、营养工作。
2025年中职烹饪营养与安全(高教版)教案:营养学基础——烹调中食物的营养保护.pdf,君子忧道不忧贫。——孔丘 江苏省 XY 中等专 2025-2026-2 教案 编号: 备课 课程 烹饪营养与安 所在 主备 烹饪组 二年级 组别 名称 全 年级 教师 授课 授课 授课 授课 教师 系部 班级 日期
02528烹饪营养学真题精选 .pdf,02528 烹饪营养学真题精选 [单项选择题] 1、食物中含氮量占蛋白质的(),由氮计算蛋白质的换算系数即是 6.25。 A.10% B.14% C.12% D.16% 参考答案:D [单项选择题] 2、蛋白质净利用率(%)表达为()。 A.消化率×生物价 B.功效比值×生物价
2023年04月高等教育自学考试全国统一命题考试 烹饪营养学（一）试卷和答案 课程代码：05770 一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。1.离心分离后的蛋白质中残留的水分含量表示的是蛋白质的【A】A.持水性 B.吸水性 C.黏结性 D.溶涨现象 2.一般烹调食品的检验样品在检验结束后应保留【D】A....
作者: 杜密英;何志贵;孙卉 作者机构: 桂林旅游高等专科学校,广西桂林541006 出版物刊名: 职业教育研究 页码: 140-141页 年卷期: 2012年 第8期 主题词: 烹饪营养学;三位四阶段循环;实践教学;培养目标摘要:?烹饪营养学》是一门实践性比较强的课程。在传统的烹饪营养教学中,实践教学过 度依附理论教学,不注重...
图书标签:营养,烹饪1 烹饪营养学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述 《高等职业教育教材•烹饪营养学》主要内容:早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书•列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康...
烹饪营养学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述 《烹饪营养学》是该项目成果教材之一,主要内容包括:营养学基础、烹饪原料的营养价值、平衡膳食和营养状况评价,科学烹调、不同生理条件人群的营养、营养及疾病、饮食养生及实习等。 《烹饪营养学》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校及本科院校职业教育的相关...
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一、《烹饪营养学》课程内涵 《烹饪营养学》是一门集理论性、实践性和应用性为 一体的综合性学科，作为目前烹饪、食品等各专业的核心 课程，其目标主要是通过本课程的学习，让学生能够掌握 人体营养过程与能量平衡的一般规律，熟悉以健康人群为 主要对象的食物营养与健康关系，学会在传统的烹饪技艺 中运用合理的烹饪...