烹饪营养学期末试卷(4)含答案 下载积分: 400 内容提示: E 题号 一 二 三 四 五总分得分 (在备选答案中只有一个是正确的, 将其选出并把它的标号写在后括号内。每题 1 分) 1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( ) A. 精氨酸 B. 组氨酸 C. 丝氨酸 D. 胱氨酸 2. 下列哪种营养素缺乏会...
烹饪营养学(一)试卷第2页(共8页) 21.烹饪原料的初加工是将烹饪原料中___或对人体有害的部位进行清除和处理的一种加工程序。 22.咸味的受体是味细胞中的磷脂,定味基是___。 23.“三高一低”类型膳食结构主要以高能量、高___、高蛋白质、低膳食纤维为特点。 24.中国营养学会修订的钙的适宜摄入量中建议...
烹饪营养学试题 一、名词解释(每小题3分,共12分) 1.氮平衡 2.食物的特殊作用力 3.焦糖化反应 4.RDA 二、填空题(每空1分,共10分) 1.淀粉在消化酶、酸和高温作用下,可分解为糊精,在消化道中糊精分解为,最后变 成。 2.的主要食物来源是植物性食物,特别是新鲜的蔬菜和水果。 3.血液中钙磷浓度的乘积是...
1、1浙江省 2019 年 1 月高等教育自学考试烹饪营养学试烹饪营养学试题题课程代码:课程代码:02528一、名词解释一、名词解释(每小题每小题3分,共分,共12分分)1.氮平衡2.食物的特殊作用力3.焦糖化反应4.RDA二、填空题二、填空题(每空每空1分,共分,共10分分)1._淀粉在消化酶、酸和高温作用下,可分解为糊...
五、简答题(第1、2、3、4题各5分,第5题6分,共26分) 1.蛋白质对人体有哪些重要的生理功能? 2.在烹饪过程中减少营养素破坏与损失的方法与途径有哪些?并举例说明。 3.计算法科学配餐与食谱的编制主要有哪些步骤? 4.老年人的营养需求有哪些特点? 5.如何对病毒性肝炎患者进行合理的膳食调整?©...
篇1:烹饪营养学试卷及答案 2021-2022国家开放大学电大专科《动物营养基础》期末试题及答案(试卷号:2716)盗传必究 一、单项选择题(每题3分,共30分)1.在玉米一豆粕型日粮中,家禽的第一限制性氨基酸是()。 A.蛋氨基 B.色氨酸 C.赖氨酸 D.精氨酸 2.鸡患曲爪麻痹症的主要原因是由于缺乏()。 A.VBi B.VB2...
上传人:karmueo·上传时间:2014-04-21 1/4 80% 0% 0% 0%
自考02528烹饪营养学视频课程、真题试卷、在线题库、重要知识点总结5 学历提升教研室李老师 0 0 自考14062普通话语音与发声1视频课程、历年真题试卷、考前冲刺资料、在线题库 学历提升教研室李老师 231 0 自考13620工程安全管理与环境保护视频课程、真题试卷、在线题库7 学历提升教研室李老师 128 0 自考01155角色...
自考02528烹饪营养学视频课程、真题试卷、在线题库、重要知识点总结5, 视频播放量 76、弹幕量 0、点赞数 3、投硬币枚数 0、收藏人数 6、转发人数 1, 视频作者 学历提升教研室李老师, 作者简介 ,相关视频:自考13702国际经济法视频课程、试卷、复习资料2,自考04851产品设计
8.科学配餐是烹饪营养学实践性的具体表现,科学配餐的结果以___形式出 现。 三、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确 答案的序号填在 题干的括号内。每小题 2 分,共 40 分) 1.人体消化吸收食物最重要的器官是( A.小肠 C.胃 2.( A.亚麻酸 C.油酸 A.乳类 C.瘦肉...