规格与包装 售后保障 商品评价 本店好评商品 店铺:陕西博雅文轩图书专营店 出版社:高等教育出版社 ISBN:9787040569292 商品编码:10091964404978 丛书名:烹饪营养与安全(第三版) 开本:16开 出版时间:2023-11-22 更多参数>> 商品介绍加载中... 下载客户端,开始阅读之旅 ...
《烹饪营养与安全》课程标准 一、课程性质 本课程是中等职业学校烹饪类专业必修的一门专业类平台课程,是在《中西烹饪原料》 《烹饪基础技术》等课程基础上,开设的一门理论性较强的课程,其任务是让烹饪类各专 业学生掌握现代营养基础、各类原料营养价值及合理利用、食品安全基本内容、常见食品 ...
《烹饪营养与安全》课程内容包括烹饪营养学的理论与实践应用、食品安全应用两大部分,重点突出了营养学的基础理论与基础知识,包括平衡膳食、食物营养价值、科学烹饪以及食品安全应用中食物腐败变质、食物中毒、食物污染、食品添加剂、食品潜在的危害与关键点控制等内容,侧重于生产实践与生活应用以及鉴别分析与控制实施的应用。
需营养素。素的平衡摄入。 02 烹饪技巧与方法 章节副标题 基本烹饪技术 刀工技术火候掌握调味技巧 刀工是烹饪的基础,包括切、片、火候是烹饪的关键,掌握好火候调味是提升菜肴风味的重要步骤, 丝、丁等多种切法,直接影响食能确保食材烹饪得恰到好处,如包括基础的盐、糖、酱油等调味 材的口感和烹饪效率。炒菜时的...
暨“5·20”中国学生营养日 为做好全民营养周暨“5·20”中国学生营养日宣传活动,湖南省疾病预防控制中心联合湖南省营养学会推出系列科普文章,提高民众健康素养,建立营养新生活。 烹饪过程中的营养与安全 指导专家:湖南省营养学会理事长、中国营养学会常务理事、中南大学湘雅公共卫生学院教授 胡敏予 烹饪指通过一定的方法...
2025年中职烹饪营养与安全(高教版)教案:营养学基础——烹调中食物的营养保护.pdf,君子忧道不忧贫。——孔丘 江苏省 XY 中等专 2025-2026-2 教案 编号: 备课 课程 烹饪营养与安 所在 主备 烹饪组 二年级 组别 名称 全 年级 教师 授课 授课 授课 授课 教师 系部 班级 日期
烹饪营养与安全课程设计一、教学目标本课程的教学目标是让学生了解烹饪营养与安全的基本知识,掌握基本的烹饪技巧和食品安全防范措施,培养学生健康、安全的饮食习惯和烹饪习惯。知识目标:使学生了解食物的营养成分、烹饪过程中的营养变化,以及食品安全的基本知识。技能目标:使学生掌握基本的烹饪技巧(如刀工、烹饪方法等),...
学生通过学习本课程,掌握烹饪营养与食品安全的基础知识,具备基本的合理烹饪、平衡膳食、原料安全控制、烹饪安全管理的能力,树立健康饮食观,形成良好的营养安全职业素养。 1.掌握六大营养素基础知识和主要烹饪原料的营养价值,理解食物的消化与吸收,能正确进行热量计算。 2.了解合理烹饪、平衡膳食的概念、目的及意义,掌握合...
包邮 烹饪营养与安全 第三版 第3版 张怀玉 高等教育出版社 本书可作为中职和五年制高职院校烹饪类专业,包括中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等专业的教材,也可作为相关行业岗位培训教材和自学用书 华文乐章图书专营店 关注店铺 评分详细 商品评价: 4.9 高