答:爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎,贴,烤,炖,扒,烧,熏,挂霜,拔丝,蜜汁58、餐饮服务特点有哪些? 答:(1)无形性 (2)一次性 (3)同步性 (4)差异性结果一 题目 中式烹饪常见的烹调方法有哪些?(说出 8 种即可) 答案 答:爆、炒、炸、煮、蒸、熘、烩、烹、煎,贴,烤,炖,扒,烧,熏,挂霜,拔丝,...
百度试题 题目广泛使用的烹调方法有哪些?相关知识点: 试题来源: 解析 炒、溜、炸、烹、煎、烧、扒、煨、炖、焖、煮、蒸、烩、贴、烤、涮、熬、炬、拔丝、糖水、蜜汁、挂霜等二三十种。
百度试题 结果1 题目2.中国美食常见的烹调方法有哪些?答:炒、爆、炸、烹、熘(liū)、煎、烩(hui)、扒(pá)、烧、炖、焖(men)、氽(cuān)、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝(qiang)、熏等。 相关知识点: 试题来源: 解析 答案见上
熘:将塌原料先经过断生,然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。 爆:先过油,然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。 炒:将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆),抓炒(用淀粉或蛋清抓匀,热油炸成金黄色,另起锅用葱姜蒜炝锅,加入调料成芡汁,投入主料...
1、炖：将食物一起放入锅中，加适量水，用大火烧沸，再用小火慢慢炖烂而成的。炖 特点：以喝汤为...
(1)拌,这是一种制作凉菜的方法。拌菜是将生食品或烹调食品切好后加上各种调味佐料拌匀,拌菜多以酱油、醋、盐、香油、味精等作调料。凉菜一般分生拌(如海米拌黄瓜)和热拌(如拌鸡丝、丝)等。 (2)炒,这是最常用的一种烹调方法,即在锅内加入少量油,用旺火把油烧至滚热后,放入原料翻炒至熟,立即出锅。由于...
1. 蒸：蒸是一种健康的烹调方法，因为它不需要添加油或其他调味料，可以保留食物的天然营养成分，而且...
蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种。 扩展资料 正确烹饪的方法 1、肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中忽然加冷水,汤汁温度聚然降落,蛋白质与脂肪即会灵敏凝固,肉、骨的空隙也会聚然紧缩...
🍳日常生活当中含油量最高的烹调方法有哪些? 🍳第一类是油炸类的,特点就是将食材完全或者部分浸没在油当中,通过高温油炸制熟。这种烹调方法做的菜含油量非常高,有油炸过程当中,食材表面会形成一层油脂膜,同时食材内部会吸收一定量的油脂。代表菜 - 旦旦美食于202