烩南北 “烩南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜。“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹笋的清香,营养丰富,鲜美爽口。口蘑,是河北省的著名特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。口蘑的香气绵延长远,肉质肥厚,是食用菌中之...
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一、烩南北的起源与特点 烩南北，顾名思义，是一道汇聚南北风味的佳肴。它的起源可以追溯到古代的南北交流，那时，北方的豪放与南方的细腻在餐桌上碰撞出了火花，烩南北应运而生。这道菜以鲜美的鸡肉和爽滑的鱼肉为主料，辅以南北各地的特色调料和烹饪技巧，既保留了北方菜肴的醇厚口感，又展现了南方菜肴的细腻风味。...
作者:烩南北 类型:原创-百合-架空历史-爱情-互攻视角 标签:年下 宫廷侯爵 情有独钟 乔装改扮 ABO 正剧 主角:庆冶,庆幼清 配角:惠嫔,庆迎,庆景,庆琛,庆耀等 一句话简介:比记忆中更爱她眉眼温和的样子 立意:永远勇敢,永远温柔 状态:未签约/连载/60549字 简介:世人皆传嘉帝庆景第七子庆冶被赐名冶...
首先，让我们来了解一下烩南北的原材料。北方地区的食材以肉类和面食为主，如猪肉、牛肉、面粉等，而南方地区的食材则以海鲜和蔬菜为主，如虾、蟹、竹笋等。这些食材在烩南北中相互交融，形成了丰富多彩的口感。烩南北的做法也是相当讲究的。先将北方的肉制品切成小块，用油煸炒至金黄色，再加入南方的海鲜和蔬菜进行...
烩南北的做法 步骤1 口蘑洗干净,切片,干净水泡好 步骤2 我的是从蜀南竹海带回来的春笋干,泡软,切成统一的形状 步骤3 热锅冷油,蒜末爆香,放入口蘑和笋炒,放耗油,一点点酱油,(不用老抽)倒入泡口蘑的水开始煮,煮到熟,水也剩一点,放入盐调味,最后淀粉勾芡出锅!
京北菜系主要集中在张家口和承德，本地也有很多著名的传统菜肴，但“烩南北”是最好的。虽然只用了两种材料，一种是竹笋，一种是蘑菇，但是味道却是出奇的好。竹笋的清香、鲜嫩、入口即化，蘑菇的醇厚醇厚、绵软绵软，这两种材料在炖煮的过程中，都保留了各自的特色，是最好的搭配。南炖又叫北炖，曾经以江南的...
还记得《舌尖上的中国》里那道用南方笋、北方口蘑和木耳做成的烩南北吗?鲜美得让人垂涎三尺!今天就来教大家做一道家庭版的烩南北,吃货们快来试试吧! 所需食材 白蘑菇 黑木耳 笋片 红黄彩椒 调味料 生抽 白糖 水淀粉 姜片 盐 步骤一:准备食材 首先,把白蘑菇的根蒂切掉,切成小片。黑木耳提前泡发,红黄彩椒切...
盐 一点点 糖 一点点克 方法/步骤 1 食材洗净 2 统统切片 3 热锅冷油，笋片入锅先炒 4 加入双菇翻炒 5 加蚝油和盐糖 6 有高汤加高汤没高汤加水。略微炖煮，烩南北么，烩菜总是要有点汤汤水水的么。7 稍微勾芡一下，加麻油出锅。不勾芡也没事。其实蘑菇香菇里还是有一定的芡质的，煮一下会有自...