焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，故又有面糖食品之称。定义 焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一...
三、烘焙食品行业发展现状 1.全球烘焙食品市场规模 在全球范围内，烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙...
中青年群体成为烘焙食品购买主力，占比近九成。购买选择方面，专卖店、线下商超为主要渠道，而品牌烘焙食品成为消费者首选。尽管受到2020年疫情的影响，市场增长率有所下降，但在2021年得以快速恢复。2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。预计2025年市场规模预计达到3518亿元。2022年中国人均烘焙食品...
近年来中国烘焙食品行业市场规模持续提升,随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整,烘焙食品市场将持续扩容。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙食品行业市场深度研究及投资前景展望专题研究报告》显示,2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元,近五年年均复合增长率为8.30%。中商产业研究院分析师预测,2023年我...
一般我们说的烘焙食品,主要指面包、蛋糕、糕点、混合甜品等。 面包主要指传统发酵面包,如吐司、法棍、各类欧包等; 蛋糕包括慕斯蛋糕、戚风蛋糕、瑞士卷等一系列品类; 糕点包括各类酥皮、点心等; 混合甜品指脱水/粉状/浓缩甜点,简单处理或烘焙后即可食用,如饼干、布丁、果冻等。
一、烘焙食品行业概述 烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等,再通过和面、成型、烘焙等工序制成。其主要原材料包括面粉、糖类、酵母和油脂,大约占烘焙食品所有原材料比例的80%以上。面粉、糖类、油类和酵母等原材料由烘焙加工工厂进一步加工成冷面团等半成品...
烘焙舶来品、英文～baking:涵盖面包、蛋糕、甜点、冰激凌、咖啡、茶、酒加工美食文化。面点面食：中国麦稻五谷杂粮营养学、民国前称之为“面案或白案”，意人类主食；现代食品学称之为“中国主食加工学”～～涵盖馒头、包子、花卷、面条、馄饨、烧麦、饺子、春饼、抻面、火烧、烧饼、油条、米饭、粽子、元宵、麻花、茶点...
市场规模：中国烘焙食品行业持续增长，预计2029年市场规模将达8595.6亿元 iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%。艾媒咨询分析师认为，随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2029...
烘焙面粉:规模低速增长,集中度有望提升 面粉是制作烘焙食品的核心原料,2020年中国烘焙面粉消费量463.7万吨,2015-2020年CAGR约4.5%,参考面粉整体零售均价,2015-2020年均价CAGR约2.3%,量价均呈现低速增长态势,烘焙面粉消费规模低速增长,预计未来年平均复合增长率将维持在5%左右。