碱(食用碱):也被称为碱面,主要成分是碳酸钠。在烹饪中,它常被用来中和食物的酸性,使食物更加松软。比如,在制作馒头或面包时,适量添加食用碱可以让面团更加蓬松。 小苏打(碳酸氢钠):这是一种常见的膨松剂,在烘焙中起着至关重要的作用。小苏打与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体,从而使面团膨胀,变得松软。它常用...
烘焙碱是食品添加剂吗..烘焙碱在食品中通常被标注为“食品添加剂烘焙碱”,并且需要同时在产品的配料表或标签上进行标注。英文标注通常为Sodium Bicarbonate,同时也会在标签上注明烘焙碱是一种食品添加剂。在欧盟等国家