1，500克面粉加10克油条膨松剂，充分搅拌均匀。2，一个鸡蛋、5克盐、240克凉水，搅拌均匀。（不放鸡蛋也可以，那就多加40~50克水）3，将水倒入面粉中搅拌成面絮，再加入30克熟油搅匀。4，用拳头揣面，整理成没有干面粉的面团。密封醒面15分钟。5，将醒好的面团移到揉面垫上，同样用拳头揣面，将面团整理光...
1，一个鸡蛋、5克盐、240克温水搅拌均匀。2，500克面粉加10克油条膨松剂，将它们充分拌匀。3，将调好的鸡蛋液倒进面粉里，搅拌至没有干粉，再加入15克食用油。4，这个面团不要揉，用揣面的方式用拳头将面团揣均匀。密封醒面10分钟。5，待面团中水和面粉完全融化，将面团移到揉面垫上，再将面团揣光滑。6，...
油条蓬松的秘诀在于减少面筋形成。和面时别像揉馒头那样使劲搓，而是用手掌根部反复按压折叠。比如用500克面粉，加5克盐、3克小苏打、5克无铝泡打粉（担心添加剂的朋友可以用酵母替代），再磕个鸡蛋增加酥脆感。倒入250克清水搅成絮状后，加30克食用油，像叠被子一样把面团叠压光滑。关键技巧2：冷藏醒面有奇效 ...
炸油条的油温至关重要。温度太低，油条吸油多，口感油腻；温度太高，外皮焦了里面还没熟。测试油温有个简单方法：揪一小块面团扔进锅里，如果面团迅速浮起并冒出密集的小泡，说明油温合适（约180℃-200℃）。下锅时，先放油条中间部分，再松手让两端滑入油中。油条会像吹气球一样膨胀，这时候要用筷子不停翻动...
炸油条的制作步骤1. 准备材料中筋面粉500克温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）酵母粉5克小苏打2克（可选，用于增加油条蓬松度）盐5克食用油适量（用于和面及炸制）2. 和面与醒发将酵母粉溶于温水中，静置片刻至溶解。在大碗中倒入中筋面粉，加入盐和小苏打（如果使用），混合均匀。慢慢倒入酵母水，边倒边用...
以下是十大最适合炸油条的面粉推荐: 金沙河全麦粉:含有麦麸皮,香味浓郁,适合炸油条,也适用于做馒头和包饺子。 金沙河自发面粉:专为做包子馒头设计,方便快捷,同样适用于炸油条。 丝麦耘全麦粉:纯粗粮粉,含麦麸小麦芯粉,口感劲道,营养丰富,适合炸油条。 新良黑全麦粉:黑小麦全麦面粉,粗粮杂粮面粉,蒸馒头好吃,炸...
取500 克普通面粉,加入 10 克无铝油条膨松剂,将二者放入一个较大的容器中,用筷子或搅拌工具充分搅拌均匀。确保膨松剂均匀分布在面粉里,这一步对于油条后续的蓬松效果至关重要。 液体材料的调配 准备一个鸡蛋打入碗中,加入 5 克盐,再倒入 240 克...
炸油条最怕心急。油锅烧到竹筷插入冒小泡时（约150℃），拎着油条胚两端轻轻拉长，像放风筝似的缓缓入锅。这时候要屏住呼吸：油温太低会吃油，油温太高会外焦里生。见过新手把油条炸成“金箍棒”吗？那是油温超过180℃惹的祸。有个小妙招：往油锅撒点面粉，面粉瞬间浮起并呈金黄色，说明温度刚好。我邻居王叔开...
第一次尝试时，我像揉馒头面那样使劲搓揉，结果炸出来的油条硬得能敲桌子。这才明白油条面讲究"揣"而不是"揉"，手掌根部用力向下压，把空气挤进面团里。记得用常温鸡蛋调面糊，加盐既能提味又能增强面筋弹性。有个小窍门特别实用：倒水时留出20克，根据面粉吸水性灵活调整，这样无论南方潮湿天还是北方干燥季，...
首先说材料，真的很简单。面粉、油条膨松剂（或者泡打粉+小苏打）、盐、鸡蛋、温水，就这几样。面粉就用咱们平常做馒头的中筋面粉就行，不用特意买什么特殊面粉。和面的时候有个小窍门。我是先把鸡蛋、盐和温水搅匀，然后再慢慢倒进面粉里。这样和出来的面更均匀，不容易有干粉。面和好后，我喜欢用拳头揣面，...