1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。 2、选中筋面激原因:油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在操面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道。鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事...
2、炸油条要选用中低筋面粉或油条专用粉,市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。 3、购买面粉时可以咨询一下售卖面粉的人员,他们一般都比较了解自己销售的哪种面粉属于中低筋粉,适合炸油条。 4、另外,海韦力技术部建议大家不要等面粉用完再去购买,而是需要提前2-3天购买面粉并试用,如果发现新...
炸油条用中筋面粉好，具体原因如下： 1、中筋面粉：顾名思义，中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置，口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉，但是非常推荐大家用这种面粉炸油条呢？因为油条最大的特点是外皮非常的酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了，但是口感...
1、做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。2、若选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉...
用于油炸油条的面粉优选是中筋和低筋面粉。尽量不要用高筋面粉。用高筋面粉炸油条,往往会造成油条失效,口感不脆。 油条的制作 发面 在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打和绵白糖,搅拌均匀。在面粉中加入2汤匙食用油和温水,将面粉揉成光滑的面团。盖上放面团的盆,在室温下放置一夜。 各种面条的含水量不一样,所以油...
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复...
炸油条最好用高筋面粉，具体做法介绍如下：工具/材料：高筋面粉、水、酵母、小苏打、清油、盐。1、将除油，水以外的所有原料混合均匀，水分次加入水，快速搅匀成不见粉的絮状，再揉和成团，分次加入油，初时稀稀的揉揉就好了，饧十分钟，再揉揉面就光了，面要和的软一些，盖上保鲜膜，饧发到2倍...
选用小麦研磨的面粉制作的油条，不仅口感更佳，而且营养价值更高。搭配富含绿色维生素的蔬菜，如菠菜、生菜等，能够进一步提升油条的营养价值，实现营养均衡。值得注意的是，油条作为油炸食品，虽然美味可口，但过量食用可能对身体造成不利影响。因此，在享受油条带来的美味时，应适量食用，并注重营养元素的搭配...
炸油条的时候使用到的面粉种类是非常多,但最好的一种就是普通面粉,还可以在做炸油条的时候往里面放入一些其他的配料,目的就是为了增加油条的口感,使得味道方面变得更加出色,另外还可以加入温牛奶,这种方法很多人们都不知道,其实这就是让油条味道变得更好的有效方法。