炸油条的制作步骤1. 准备材料中筋面粉500克温水约300毫升（根据面粉吸水性调整）酵母粉5克小苏打2克（可选，用于增加油条蓬松度）盐5克食用油适量（用于和面及炸制）2. 和面与醒发将酵母粉溶于温水中，静置片刻至溶解。在大碗中倒入中筋面粉，加入盐和小苏打（如果使用），混合均匀。慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，
1，500克面粉加10克油条膨松剂，充分搅拌均匀。2，一个鸡蛋、5克盐、240克凉水，搅拌均匀。（不放鸡蛋也可以，那就多加40~50克水）3，将水倒入面粉中搅拌成面絮，再加入30克熟油搅匀。4，用拳头揣面，整理成没有干面粉的面团。密封醒面15分钟。5，将醒好的面团移到揉面垫上，同样用拳头揣面，将面团整理光...
炸油条的面粉可以选择高筋面粉或低筋面粉,但效果不同。 高筋面粉: 高筋面粉蛋白质含量高,筋度强,制作出来的面团网络丰富,持气性好。 油条在油炸过程中能膨胀得又大又不破,外脆内软,非常蓬松好吃。 但有时用高筋面粉炸油条可能造成油条不起个,口感不够酥脆。 低筋面粉: 低筋面粉筋力较低,制作出来的油条外...
1，一个鸡蛋、5克盐、240克温水搅拌均匀。2，500克面粉加10克油条膨松剂，将它们充分拌匀。3，将调好的鸡蛋液倒进面粉里，搅拌至没有干粉，再加入15克食用油。4，这个面团不要揉，用揣面的方式用拳头将面团揣均匀。密封醒面10分钟。5，待面团中水和面粉完全融化，将面团移到揉面垫上，再将面团揣光滑。6，...
不同的面粉在制作油条时会有不同的效果。一般来说,高筋面粉制作的油条更加有嚼劲,而低筋面粉制作的油条则更加柔软。因此,根据个人口味的不同,可以选择合适的面粉来制作油条。 总之,炸油条之所以要用到面粉,主要是因为面粉中的淀粉和蛋白质能够在油炸过程中形成特定的质地和口感,使油条具有独特的风味。同时,面粉中...
炸油条的关键在于面团的调配和醒发。很多人以为需要高筋面粉或特殊材料，其实普通中筋面粉完全够用——你家蒸馒头用的那种就行！比如一位宝妈分享，她用500克普通面粉加5克盐、5克无铝泡打粉和3克小苏打，再打入一个鸡蛋增加酥脆感，最后加250毫升清水和30毫升食用油，揉成偏软的面团。她说：“第一次做生怕失败...
取500 克普通面粉,加入 10 克无铝油条膨松剂,将二者放入一个较大的容器中,用筷子或搅拌工具充分搅拌均匀。确保膨松剂均匀分布在面粉里,这一步对于油条后续的蓬松效果至关重要。 液体材料的调配 准备一个鸡蛋打入碗中,加入 5 克盐,再倒入 240 克...
1、面粉筋度过高或者过低都不适合炸油条,筋度过高会造成面团韧性过大不易拉扯;筋度过低则会造成醒发好的面团很容易变软、发粘,不易成型。 2、炸油条要选用中低筋面粉或油条专用粉,市场上销售的特二粉、特制粉、精制粉等都适合用来炸油条。 3、购买面粉时可以咨询一下售卖面粉的人员,他们一般都比较了解自己销售...
可以买现成的油条粉，直接揉面制作就好。当然普通面粉做油条，也很简单。家庭制作油条，酵母不是必须的，纯酵母版的其实不用试，成品根本不是油条的味道。面粉、小苏打、泡打粉、食盐，这些食材按比例（100：1：2：2）揉成面团，是可以制作出味道不错的油条的。除此之外，最简单的方法莫过于买现成的油条膨松剂，...
炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。使用中筋面粉的原因： 中筋面粉的面筋质在盐的作用下可以变性，并在揉面过程中形成有序的网络状，使面团更加有劲道。 使用中筋面粉制作的油条在和面、压条、下锅拉坯时，能够保持适当的劲道和延展性，不易拉断，形状也较好。使用高筋面粉的原因： 高筋面粉的面筋...