大理炖梅是一道由黑莓等为原材料制作而成的食品，口味清淡，炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药。炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠...
炖梅 炖梅,又称“煮梅”,制作技艺独特,以苦梅为原料,洗净后去核,将其浸在陶罐内,然后放在火塘的“子母火”(谷壳烧成的微火)灰中持续加温一至两个月。待梅色变得黝黑时,即可停火食用。此外,也有将苦梅放入沙罐,加上盐和花椒,盖严后置于火塘正中,周围堆上稻壳点燃,用微火炖上一至两天的方法。这种方法制...
1 先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干。2 用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼。3 放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味。4 放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，...
大理炖梅是一道美食，主要制作材料有黑莓等，炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用，炖梅能搁置数年不变味。炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。...
下面将介绍炖梅的制作方法,希望能够为您带来甜品制作的新体验。 食材准备 1.鲜梅子:500克 2.冰糖:100克 3.清水:适量 制作步骤 1. 将鲜梅子洗净,用刀划开梅子皮,将梅核取出备用。 2. 将切好的梅子放入炖盅或炖锅中,加入适量的清水,水量要稍微多一点,大约能够淹没梅子即可。然后加入冰糖搅拌均匀。 3. 盖...
1.消食化湿:炖梅具有开胃、消化、健脾的作用。它能够刺激胃液分泌,促进食物的消化吸收,改善胃口不佳、消化不良、腹胀和食欲不振等问题。同时,炖梅还有助于调理湿气,减轻湿热引起的腹泻、湿疹和浮肿等症状。 2.润肺止咳:炖梅具有润肺止咳的作用。它含有丰富的维生素C和有机酸,可以刺激呼吸道黏膜分泌,增加呼吸道的湿...
制作炖梅的过程相当简单。首先，选择新鲜的苦梅，放入专用的沙罐中，撒上适量的盐和花椒，然后将罐子密封得严严实实。接着，将这个沙罐放置在火塘的中央，周围堆上一层厚厚的稻壳，点燃后，用微火慢慢炖煮，时间长达一至两天。经过长时间的炖煮，黑色的苦梅吸收了盐和花椒的香气，散发出酸香四溢的...
大理的炖梅,一道让人垂涎三尺的传统美食,它的制作过程可谓是匠心独运。青梅被放入罐中,加入水和盐,然后以文火慢炖一个多月,直到梅子从内到外变得漆黑如墨。这个过程不仅考验耐心,更考验对食材的热爱。炖梅的制作过程中,不添加任何糖分,因此它的酸味纯正而浓郁。白族人对酸的热爱,让炖梅成为他们餐桌上的常客。
炖梅，在白族的饮食文化中占据重要地位，不仅作为一道酸爽开胃的凉菜调料，如拌凉菜和酸辣鱼的点睛之笔，其酸度甚至超越了醋精。更为人所知的是，炖梅在中医领域也有深厚的底蕴。白族流传的谚语中提及：“吃杏易病，吃梅则被视为救急之物。”炖梅内服时，对于慢性腹泻和痢疾具有治疗效果，同时还展现出...