炒鳝背的做法步骤 步骤1 洗净,尽量搓去粘液后,斩段,加少许盐、白胡椒粉、料酒、花生油腌制约二十分钟。 步骤2 准备配菜,洋葱、彩椒切丝,姜切片,蒜整瓣即可。水中加少许盐、油烧开后,将剥好的春笋放入煮五分钟,捞出过凉水后切段。 步骤3 起锅倒入适量油烧热后,先放入蒜瓣煸炸至金黄后捞出,倒入洋葱、春笋...
11 倒入黄鳝片段。12 下盐、料酒翻炒。13 盛出。14 茭白、菜椒、胡萝卜片入油锅,翻一下。15 倒入炒过的黄鳝片。16 下盐、料酒。17 下糖翻一下加盖焖2分钟；放胡椒粉，香油炒一下即可。18 出锅，这道菜菜式好看，香气浓郁，细嫩脆爽，味美可口。注意事项 鳝鱼的关键是去腥，方法是；水烧开倒入鳝鱼断...
步骤1 鳝背洗净,用厨房纸吸干水分。其余的食材分别切片。 步骤2 把鳝背切段,加适量的料酒,生粉和白胡椒粉拌匀腌制一下。 步骤3 锅内倒入适量的油,下姜片,蒜片和红辣椒片煸香。 步骤4 下胡萝卜翻炒。 步骤5 放入腌制好的鳝背翻炒至8分熟。 放入黄瓜继续翻炒,至鳝背熟后,放适量的盐和糖调味。 步骤7 出...
清炒鳝背是上海人家餐桌上的家常菜,但是饭店里生炒鳝背一字之差,就是色面吃口全然不同的另一道菜。 清炒鳝背烧起来,要先用油滑一滑锅,猪油下得不用多,投点葱段,再放鳝背和姜末,颠炒几下稍焖才起盖烹入黄酒调料,最后翻炒出锅,色面红褐肉嫩而绵软;从烹饪技法上来说,是生炒的做法。“生炒鳝背”菜名里...
1. 黄鳝500g，请摊主加工成鳝鱼片，去骨去内脏。2. 将处理好的鳝鱼片用清水冲洗干净。3. 锅中加水烧开，加入少量米醋以去腥。4. 将鳝鱼片放入开水中焯烫一下，捞出。5. 捞出后的鳝鱼片需要再次用清水冲洗，以去除表面白膜，然后切段。6. 茭白、菜椒和胡萝卜洗净，分别切片。7. 大蒜切片，...
家庭版【炒鳝背】 家庭版【炒鳝背】的做法步骤 步骤1 买好的黄鳝让店家帮你划好鳝背,拿回家先用自来水冲洗干净(洗去血水和内脏),然后用热水(差不多80度左右)烫一下,用小刀刮去上面的粘液,再冲洗干净 ,把鳝背改刀切小块 步骤2 青红椒去籽,洗一洗切块,蒜瓣和姜切片,葱切段...
【鳝背炒青椒】01.准备: 1.鳝背温水洗净,剪成段 (反正我洗不浸,粘粘的🐽) 2.准备一些大蒜头,11.做法: 1.青椒煸好待用 2.热锅冷油大蒜爆香 3.下黄鳝爆炒,加黄酒,加老抽和白糖,爆炒后加一些水,煮开后,盖盖中火闷煮5分钟 4.开盖加入青椒大火翻炒,尝味道
蒲菜炒鳝背,或许你从未听说过的一道菜的做法步骤 步骤1 蒲杆去外皮 步骤2 取嫩假茎,改刀成段。 步骤3 选中等大小黄鳝 步骤4 活杀去肉,切寸段(长约3厘米) 步骤5 花椒、白芷、砂仁用开水泡发制成复合花椒水备用,鲜紫苏切丝备用。若用干紫苏可并泡发。
青椒炒鳝背的做法步骤 步骤1 洗净,切块,腌制 步骤2 腌制:生抽、黄酒、生姜、胡椒,冰箱里冷藏2-3小时 步骤3 下锅前,腌制的鳝背里加一勺生粉上个酱,入锅 步骤4 翻炒至半熟盛出,洗净锅子,加油,下辣椒,下半熟的鳝背 步骤5 翻炒加少许水,糖收汁,加麻油,胡椒,出锅啦...