炒良乡栗子是湖北省地方传统小吃之一，良乡板栗，因板栗的集散地在良乡而得名，又因原产地在房山一带，故也叫房山板栗。板栗个小，壳薄易剥，果肉细，含糖量高，是一种良好的滋补品。昔时，每逢秋天，炒板栗十分盛行。卖主挑担四处流动，担架上除有钢灶、大铜、锅铲、劈柴外，还用红纸写有“真正良乡栗子”招牌...
良乡小栗子9.9一斤,真的没法多说了 #好钰栗子#糖炒栗子 #叫醒上海的美味#接地气美食大赏#好吃到停不下来 - 凡大先生于20241103发布在抖音,已经收获了26.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🌰在北京,糖炒栗子可是个传统美食。过去,讲究的人都知道,栗子必须是良乡出产的才行。良乡的栗子个小,壳薄,炒熟后个个都裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,完全不“护皮”。🌰听说良乡栗子原来还是给西太后进贡的,北方很多好吃的都被说是给西太后进过贡的。这也能说明它有多受欢迎了。🌰以前,北京...
郝懿行于乾隆年间到北京游历,看到制作糖炒栗子的情景,在《晒书堂笔录》中写道:“余来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人坐高兀子,操长柄铁勺频搅之,令匀遍,其栗稍大,而炒制之法,和以濡糖,借以粗砂,亦如余幼时所见,而甘美过之。都市炫鬻,相染成风,盘饤间称美味矣。”既写出了炒栗子上市的时间,也描...
良乡只是集散地 口感可能有差异 “老板,你这个栗子啊是良乡出来的哟,不是我不要的。”几乎在每个栗子店,几乎都能听到顾客这样的要求。为了招揽生意,苏州绝大多数糖炒栗子店都会挂出“良乡栗子”的招牌。 不过这么多年,绝大多数市民都犯...
1939年,《实报》一篇文章直言“在全中国,只有两处地方的炒栗子出名,一是上海,一是北京”。两地的炒栗子“实在是比武汉这些地方所卖的炒板栗要高明多了”,而造成分化的最主要原因,是别处“不知道用糖来炒,所以炒出来的栗子色、味都不见佳”。 在近代市民眼中,糖炒栗子甚至是一类象征着中国小吃“国货”的标志...
北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的“北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡”。炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名南宋...
炒良乡栗子 昔时,每逢秋天,炒板栗十分盛行。卖主挑担四处流动,担架上除有钢灶、大铜、锅铲、劈柴外,还用红纸写有“真正良乡栗子”招牌, 入夜,还挂有一盏油灯。“街头炒栗一灯明,榾拙烟消火焰生。八个大钱称四两,未尝滋味早闻声”,《竹枝词》记述的就是当时的情景。良乡板栗壳薄,炒熟之后易剥、果肉细、糯...
-陈记糖炒栗子- 鼎鼎大名的小店,老板坚持每天现炒现卖,坚持每年都亲自去良乡挑栗子。考虑到上海人比较偏爱吃软糯挂,老板也是特意挑选了水分偏高的栗子。 自个儿挑的栗子确实非常饱满,个个弹眼落睛、滴了滚圆!栗子口感很粉糯,连续吃上几口也不会觉着噎喉咙,好不甜润!
上海人吃栗子,往往以吃天津良乡产的为正宗,其实是个误区,良乡那是北京房山地区,怎么会错到了天津呢? 不过河北地区盛产栗子,却是事实,著名的迁西板栗当年通过天津港运到了上海,上海人搞不清楚迁西和良乡的具体位置,索性从天津来的统称天津栗子或者天津良乡栗子,这也算一个谈资吧。