良乡小栗子9.9一斤,真的没法多说了 #好钰栗子#糖炒栗子 #叫醒上海的美味#接地气美食大赏#好吃到停不下来 - 凡大先生于20241103发布在抖音,已经收获了26.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
郝懿行于乾隆年间到北京游历,看到制作糖炒栗子的情景,在《晒书堂笔录》中写道:“余来京师,见市肆门外置柴锅,一人向火,一人坐高兀子,操长柄铁勺频搅之,令匀遍,其栗稍大,而炒制之法,和以濡糖,借以粗砂,亦如余幼时所见,而甘美过之。都市炫鬻,相染成风,盘饤间称美味矣。”既写出了炒栗子上市的时间,也描...
🌰在北京,糖炒栗子可是个传统美食。过去,讲究的人都知道,栗子必须是良乡出产的才行。良乡的栗子个小,壳薄,炒熟后个个都裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,完全不“护皮”。🌰听说良乡栗子原来还是给西太后进贡的,北方很多好吃的都被说是给西太后进过贡的。这也能说明它有多受欢迎了。🌰以前,北京...
以甜糯程度分级,卖栗子也是够专业的。 良乡因为便宜,相对栗子的个头也很迷你,不是很软糯但整体口味很不错;稍贵一些的特级也算是对得起价格,色泽光亮、很好剥壳,栗子肉也不太容易碎。 -好好栗子- 图片@小红书 Lucky是个拍妻党 说起好好栗子,每一个虹口人应该都已耳熟能详了。这家虹口区的网红店总店每到...
良乡只是集散地 口感可能有差异 “老板,你这个栗子啊是良乡出来的哟,不是我不要的。”几乎在每个栗子店,几乎都能听到顾客这样的要求。为了招揽生意,苏州绝大多数糖炒栗子店都会挂出“良乡栗子”的招牌。 不过这么多年,绝大多数市民都犯...
在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子。不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声...
北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的.良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”.据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的“北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡”.炒栗子宋朝就有.笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子.汴京有个叫李和儿的,栗有名南宋时有...
北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在...
上海人吃栗子,往往以吃天津良乡产的为正宗,其实是个误区,良乡那是北京房山地区,怎么会错到了天津呢? 不过河北地区盛产栗子,却是事实,著名的迁西板栗当年通过天津港运到了上海,上海人搞不清楚迁西和良乡的具体位置,索性从天津来的统称天津栗子或者天津良乡栗子,这也算一个谈资吧。
不独今人钟情于糖炒栗子,百年前的栗子江湖里,糖炒栗子也占据着不平凡的地位。1939年,《实报》一篇文章直言“在全中国,只有两处地方的炒栗子出名,一是上海,一是北京”。两地的炒栗子“实在是比武汉这些地方所卖的炒板栗要高明多了”,而造成分化的最主要原因,是别处“不知道用糖来炒,所以炒出来的栗子色、味都...