5月，呷哺呷哺火锅宣布价格“回归旧时光”，新菜单价格整体下降10%左右；6月，怂火锅厂喊出“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”的口号；7月，陈记顺和牛肉火锅更是宣布大规模降价，重回“28元鲜牛肉时代”……集体打响价格战，似乎成为火锅品牌之间的共识。《2024年中国火锅产业大数据研究...
5月，呷哺呷哺火锅宣布价格“回归旧时光”，新菜单价格整体下降10%左右；6月，怂火锅厂喊出“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”的口号；7月，陈记顺和牛肉火锅更是宣布大规模降价，重回“28元鲜牛肉时代”……集体打响价格战，似乎成为火锅品牌之间的共识。《2024年中国火锅产业大数据研究...
沉寂已久的旋转小火锅也再度走红，盛香亭转转热卤、苏小北回转小火锅、农小锅等品牌在2023年异军突起，部分品牌门店已突破百家。与传统火锅动辄近百元的价格相比，旋转小火锅的客单价在50元以下，此外，如今的餐饮供应链也远比十年前旋转小火锅刚兴起时成熟许多，SKU更加丰富，供需两端的综合作用下，旋转小火锅喊着“火...
怂火锅和海底捞合力将火锅价格战拉进9.9元时代！日前，九毛九旗下的 怂火锅更改“认怂公告”，喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起，素菜6.6元起”等口号。自推出以来便主打性价比的 海底捞火锅子品牌“嗨捞”（现已更名为小嗨火锅），锅底9.9元起，鸭血豆腐可以无限续……9.9元的流量密码开始在火锅业大行其道。
价格战的战火，已经实打实烧到了火锅赛道上。记者注意到，今年以来，呷哺呷哺、楠火锅、怂火锅等一众火锅品牌纷纷调价——5月，呷哺呷哺套餐单价普遍下调10%以上，平均客单价不超60元；同样在5月，楠火锅宣布开启门店3.0时代，并推出1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底；6月，怂火锅喊出“锅底8元起，...
集体打响价格战，似乎成为了火锅品牌之间的共识。面对卷起来的火锅赛道，沉浸式投影前来助力 其实，在此之前的几年里，火锅店的客单价是一路飙升的，吃一顿花费动辄几百上千元的火锅，令不少人直呼“吃不起”，但如今性价比消费大行其道，消费者对价格越来越敏感，火锅品牌们“听劝”的各种降价举措，不仅是为了...
02 火锅“百味江湖”：价格只是战术，味道才是关键 火锅界的竞争不仅仅停留在价格战。近年来，各式各样的风味火锅也在细分市场中悄然崛起。除了大家熟悉的川渝麻辣火锅，近年来，贵州酸汤火锅、广西螺蛳粉火锅等地域特色火锅逐渐成为消费者的新宠。《美团数据》显示，今年“贵州酸汤火锅”在美团搜索量同比增长超11倍，...
和诸多行业的低价浪潮一样,火锅行业的价格战也是率先从消费端开始传导的。 红餐大数据显示,2023年火锅赛道的主流价格带在60元-90元之间,占比达到了43.4%;其次是60元以下价格带,占比达到24.1%;120元以上价格带占比不到10%。 《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》同样显示,有91.7%的消费者会因为火锅店降...
海底捞2023年财报显示，其客单价为99.1元，跌至近五年最低水平。主打高端的怂火锅，客单价从2021年到2023年分别为129元、128元、113元。据久谦中台数据，谭鸭血的客单价也降至百元内。具体到各家的实际行动上，咖啡茶饮的“9.9元价格战”，已经被大规模复制到火锅的战场上。楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的...
与此同时，2024年“质价比”成为餐饮行业绕不过去的热点话题，即“向上趋优，向下好省”，人们对品质、体验要求越来越高，让所付出的成本相对走低。卷价格、卷品质、卷体验，千亿火锅市场竞争愈加白热化的当下。到底如何突围？近两年，我们看到越来越多的餐饮企业向上游延伸，新茶饮建设水果原料种植基地，快餐企业收购...