在灌肠过程中,用细绳或 铝丝对肠衣进行结扎,形 成一定长度的火腿肠。 蒸煮与烟熏 蒸煮 将结扎好的火腿肠放入蒸煮锅中,加入适量清水,加热至沸 腾后保持一定温度和时间进行蒸煮,使火腿肠熟透。 烟熏 蒸煮完成后,将火腿肠放入烟熏室中,采用适当的烟熏工艺 和烟熏剂,对火腿肠进行烟熏处理,赋予产品独特的烟熏风 味。 冷却与包装 冷却
金华火腿制作过程图片肉制品加工工职业资格鉴定培训金华火腿制作过程图片肉制品加工工职业资格鉴定培训搓盐搓盐2低温腌制低温腌制3中温脱水中温脱水4高温发酵高温发酵5
火腿肠的制作火腿肠是一种常见的加工肉制品,具有独特的口感和香味。下面将介绍火腿肠的制作过程。什么是火腿肠?定义火腿肠是一种利用猪肉肌肉、猪肥肪等制成的经过腌制、熏烤加工的肉制品。它具有香味浓郁、口感柔软多汁的特点。特点火腿肠富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,且制作过程复杂精细,是一种传统的中...
火腿肠的制作 一、生产所需原料 以禽类为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂和维生素C，以及护色剂、保护剂、防腐剂等物质。二、生产设备 绞肉机、绞碎机、斩拌机、连续真空灌肠机高速电动长城卡封口机、滚揉机、提升机、手动V型打卡机、...
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变电站电气主接线是指变电站的变压器、输电线路怎样与电力系统相连接,从而完成输配电任务。变电站的主接线是电力系统接线组成中一个重要组成部分金华火腿制作过程图..
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野山羊火腿的制作 野山羊火腿的制作 汇报人：日期:目录 •野山羊选择与准备•腌制过程•熏制工艺•熟成与储存方法•切片展示及服务方式•安全卫生管理规范 01 野山羊选择与准备 选择健康成熟野山羊 观察外观 选择体型健壮、毛色光亮的野山羊，确保其活动自如且无疾病迹 象。检查年龄 选择1-2岁的年轻野山羊，其...