油皮包油心约2比1,油皮40克油心20克,象包子一样收好口,擀成牛舌状,静置15分钟。本配方可做12个约每个120克重的月饼。静致期间我们来准备月饼馅: 红豆馅60克包蛋黄15克,馅料每个总重约75克。 步骤3 静致好的饼皮重复一次步骤2擀成牛舌状,卷起,收口朝上,用食指在中间压一下,两端往中心捏紧,压平,擀薄。
1、油皮和油酥面条。包保鲜膜静置2小时。2、油皮面分割成每个50g，油酥面团分割成每个26g。3、油皮面里包入油酥，静置10分钟。4、栗子豆沙馅分成每个20g。5、擀卷两次。6、取一个擀卷后的面卷，正中间切开。7、切面向下，按压均匀的圆形。8、擀开后包入栗子豆沙馅。9、包成圆饼形状，放在铺油纸的烤盘上。1...
潮式月饼的用料 潮式月饼的做法 步骤1 A砂糖加温水搅化,加酥油拌匀,加粉料,成面团,饧面30分钟。 步骤2 B将油和粉料倒入盆中搓搽成团,加入些许色香油搓均匀(可多做几种颜色) 步骤3 将A:B按照3:2比例下剂,用A包B(包馅一样)成圆,包好后擀成片自上而下卷成条状 步骤4 卷好后,把条竖过来轧平,在...
油酥面:面粉400克,色拉油200克。 2/9分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圆成团;取一份水油面团,摁成圆形面皮,翻过来,放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。 3/9收口向上,将面团擀成长条形,卷起成长卷状。将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟。 4/9然后将面卷竖放,摁扁,再次擀长...
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潮式月饼又名朥饼,是潮汕地区历史悠久的传统饼食,至今己有300年以上的历史。潮式月饼除了在潮汕地区销售,还扩至全国各地并远销东南亚,具有独特的文化价值和经济价值,有着维系海内外潮人的饼食情结作用。 嘉庆《澄海县志》云:“八月十五日为中...
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