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【潮州酸菜(咸菜)】01.把菜洗干净后 太大颗的切一刀撕半。这里用撕的才不会有碎碎的叶子掉落,11.撒盐 里里外外都要。多了没关系 后面要洗。撒上就好 不要搓。搓烂了不脆。,21.静观几小时待出水。⚠️越出多水 腌出来的酸菜越好吃。有条件的撒重盐 用另一个盆子装水压
潮州咸菜是一种由潮州地区特产的萝卜干制成的咸菜。以下是关于潮州咸菜的详细解释：制作工艺：潮州咸菜的制作过程繁琐而精细。需要将新鲜的萝卜切成小块，晾晒至稍干，然后进行腌制数天，最后再晒干晾凉。这种独特的制作工艺使得潮州咸菜在香味和口感上都别具特色。口感与用途：潮州咸菜口感咸香，入口即化...
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在潮州，有一种味道，是家家户户都熟悉的，那就是潮州咸菜。这可不是普通的咸菜，它有着自己独特的制作方法和风味，每一口都蕴含着潮州人的智慧和情感。先说这用料，大芥菜得选那种心包得紧的，个头大概有25公斤左右，这样的芥菜腌出来才爽口。粗盐嘛，500克左右，不过这比例也不是死的，以前是10：100，现在...