潇湘猪手的用料 步骤1 猪脚买的时候叫师傅把猪脚烧一下,去掉杂毛,斩成件。回家洗净,控干水分备用。泡椒切成丁,黑胡椒粒用刀面压成小碎粒,备用 步骤2 锅里烧水,水 烧开后,放几片姜。放进猪脚灼一下,水再次烧开的时候就可以捞起猪手了,放冷水里,洗净备用。这样能去掉猪蹄的腥臭味。 步骤3 取一个高压锅,...
1、 先去腥臭。把铁锅架起,白水烧开,猪手下锅入煮。这时火要旺盛,水要烫。这样除了要祛除腥臭,也是为了把猪手的皮肉收紧,可获得筋道的口感。 2、大约过半小时后,可将猪手从沸水中捞出,此时的手感已经颇富弹性。这时将猪手砍剁成块,同时再加烧一锅白水。 3、 将锅内水烧开,把已成块状的猪手丢入锅内,然...
潇湘猪手的做法 步骤1 猪手斩件,洗净去毛 步骤2 猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下 步骤3 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用 步骤4 起油锅,放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味 ...
1.用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。2.将猪手剁开。3.加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。4.小火煮制30分钟。5.捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗……
潇湘猪手的详细做法步骤:1、用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。 2、将猪手剁开,加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐煮30分钟。 3...
潇湘猪手的做法 第一道工序不只是为今天的菜准备的，想吃好猪手，并先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，不是为了看住到处乱伸的毛病，而是为了获得筋道的口感。” 一-21:10水烧开，猪手整个下锅，...
潇湘猪手 ,时长 01:55 潇湘猪手又名"赛熊掌",起源于上世纪20年代的零陵酒楼,厨师采用零陵卤味的传统做法,用多种中药材制作卤汁,以零陵闻名的土猪为食材,精心烹制卤味猪脚,名叫"卤猪脚".一经推出很受欢迎,博得食客的一致赞扬,成为零陵一道传统名菜.一传百年,历久弥香. ...
1 用修眉镊去毛，锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。2 将猪手剁开。3 加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐烧热，下入猪手。4 小火煮制30分钟。5 捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。6 待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。7 锅置火上加...
潇湘猪手的制作过程颇为讲究，需要精心准备和耐心烹饪。首先，准备好新鲜的猪手几只，将其洗净并剁成大块。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将猪手块冷水下锅，水开后煮几分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，准备好香料。常见的有八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，将它们用纱布包好，制成香料包。
潇湘猪手，这道备受赞誉的佳肴，不仅因其鲜美多汁、口感独特而广受喜爱，更因其精湛的烹饪技艺而成为餐桌常客。潇湘猪手以独特风味和烹饪技艺著称，其历史可追溯至上世纪20年代。这道被誉为“赛熊掌”的佳肴，源自零陵酒楼的创意，结合传统卤味技艺，经过百年传承，至今依然香飘四溢，历久弥新。△ 制作工艺与风格 厨师...