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相信很多人都跟我一样，受不了皮蛋的碱味和涩涩的味道，所以我们在制作皮蛋这种食材的时候，一定要在里面加点陈醋，这样可以减少碱味。总结：不建议大家经常吃溏心皮蛋，尽量把买回来的的皮蛋放在锅中煮一下在食用，切记不要蒸，因为蒸汽加热会炸开。我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注...
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其实溏心皮蛋和实心皮蛋各有千秋，溏心皮蛋口感自然清香，但是腥味、碱味比较重，很多人都吃不习惯，另外溏心皮蛋由于没有经过煮制，口感比较滑嫩；而实心皮蛋经过煮制，腥味和碱味都相应减少，而且味道更香醇，至于口感方面全凭个人喜好。下面我就以皮蛋豆腐为例，抛砖引玉看一下皮蛋豆腐的制作过程。1、煮好的皮蛋...
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溏心皮蛋,是建湖县汉族传统名产,选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋,经过选照、分级后,装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合,并在冷却了的缸中泡制约一个月左右,再取出包上料泥,外沾稻壳。
这款黄色 sóc溏心皮蛋不同于常见的黑色皮蛋，其独特的色泽和口感来自于精湛的制作工艺，为夏日带来清凉与美味的享受。每一枚都经过精心制作，保留了最佳的食用品质。在炎炎夏日，品尝这样一款皮蛋，不仅能带来清凉，还能品味到别样的美味。▍ 有限产量与新鲜度 了解姥家莱的食客们都知道，其所有产品均由手工精心制作，...
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