The Good Food Institute在今年9月发布了《发酵:替代蛋白产业支柱》的研究报告,深入剖析了全球替代蛋白领域的商业格局,技术进展,产品类型,法规考量及消费者态度。大量数据表明,自2013年以来,以发酵作为主要技术手段的替代蛋白制造商正在商业资本的扶持下快速成长。 本文从该报告中汲取大部分精华内容,带您全景式观察发酵替...
The Good Food Institute在今年9月发布了《发酵:替代蛋白产业支柱》的研究报告,深入剖析了全球替代蛋白领域的商业格局,技术进展,产品类型,法规考量及消费者态度。大量数据表明,自2013年以来,以发酵作为主要技术手段的替代蛋白制造商正在商业资本的扶持下快速成长。 本文从该报告中汲取大部分精华内容,带您全景式观察发酵替...
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这款有机高纯度藻蓝蛋白提取自天然螺旋藻,经过浓缩、离心、过滤等温和工艺制作而成,全程只添加水作为助剂。产品呈蓝色粉末状,不含海藻糖,含有5%的柠檬酸钠,其藻蓝色素含量较高,可用于食品添加或食用色素。 图源:宾美生物 ·藻蓝苏打水:Ful 荷兰初创公司Ful创造了一款由藻蓝蛋白制成的蓝色苏打水Revive。产品富含...
来源:Foodaily每日食品(ID:foodaily) 在本系列的第一篇文章《》中,我们从营养学和社会学角度探讨了蛋白质消费中的“红白之争”、肉类饮食文化的传承与变革,以及如何理性看待所谓的“蛋白质缺口”。本篇,我们从生产技术角度,对当下被普遍看好的两种蛋白生产模式——替代蛋白和水产养殖,分析它们的优缺利弊,为人们做...
的确,日本在文化理念、饮食风格上跟中国有相似之处。日本功能食品注重在灵活而人性化的管理体制下精耕细作,每一款都做到极致,这种思维方式和产品开发理念甚至贯穿了日本整个食品产业的发展。Foodaily每日食品网(ID:foodaily)在之前的日本功能食品专题中,也为大家进行了非常深度的剖析。
创新产品举例:加入天然“适应原”草本香料的姜黄牛奶、含发芽豆类的蛋白粉,由有机超级草本植物和适应原草药制成的即饮茶,以及加入姜黄的扁桃仁植物蛋白乳。 ▲图片来源:Foodaily ▎趋势二:关注特殊饮食 在美国,在全球,越来越多的人们开始接受并尝试当下流行的饮食方式,包括素食、生酮饮食、原始饮食等。此外,崇尚积极生...
2015年,伊利畅轻推出中国首款低温益生菌有机酸奶。2017年11月,光明有格推出国内首款希腊酸奶,主打“3倍蛋白质零脂肪”。也是在这年,达能碧悠推出卡趣滋酸奶,燕麦、扁桃仁、蔓越莓等谷物组合为产品带来更加丰富的口感,和充实的饱腹感。2019年3月,农夫山泉推出国内首款植物基酸奶。
| Foodaily每日食品 文:胡汉三 来源:DT商业观察(ID:DTcaijing) “我在小红书学健康喝奶茶”,正在成为一种新潮流。 在小红书,不少年轻人乐于点一杯健康奶茶,既要口感好喝,也要低卡控糖。有网友热心普及健康攻略和点单对策,表明“没奶茶不行,但追求快乐之外,也要努力兼顾健康”。