The Good Food Institute在今年9月发布了《发酵:替代蛋白产业支柱》的研究报告,深入剖析了全球替代蛋白领域的商业格局,技术进展,产品类型,法规考量及消费者态度。大量数据表明,自2013年以来,以发酵作为主要技术手段的替代蛋白制造商正在商业资本的扶持下快速成长。 本文从该报告中汲取大部分精华内容,带您全景式观察发酵替...