一、来源与成分：大有不同 首先，咱们得从它们的来源和成分说起。牛奶奶油，顾名思义，就是从牛奶中提取的奶油。它的脂肪含量相当高，一般在80%以上，简直就是脂肪的小宇宙爆发！而淡奶油呢，虽然也是从牛奶中提取的，但它的脂肪含量相对较低，大约在30%-38%左右。这样一来，两者在口感和质地上就有了明显的...
一、来源与成分：截然不同 首先，让我们探讨一下牛奶奶油与淡奶油的来源和成分。牛奶奶油，如其名，源自牛奶，以其高脂肪含量著称，通常超过80%，堪称脂肪的浓缩精华。相较之下，淡奶油同样源自牛奶，但其脂肪含量较为适中，大约在30%至38%之间。正因如此，这两种奶油在口感和质地方面呈现出显著的差异。二、口感与...
牛奶奶油的乳脂肪含量大约是3.5%-3.7%,而淡奶油的乳脂肪含量则在30%-50%之间。简单来说,淡奶油的乳脂肪含量是牛奶的10倍!这也是为什么淡奶油看起来更像奶油,而牛奶则更稀。同样是取出生牛乳的脂肪层,经过离心分离机处理后,牛奶脂肪层会浮至表面形成奶油层,这就是淡奶油的由来。相比之下,牛奶奶油则是由牛奶进一...
奶锅中倒入牛奶与细砂糖，用中火加热浓缩，至原来的一半份量，减少多余的水分。*原本是500g牛奶，需要浓缩至250g，测试中两种牛奶，浓缩后的颜色也略有不同，milcasa牛奶会偏黄一些。04 浓缩好的牛奶倒在小碗中，搅拌2分钟左右散热，稍微晾凉一下，加入之前泡好的吉利丁片，搅拌均匀至全部融化，室温自然完全放凉后...
牛奶的口感相对润滑,适合用来制作各种奶昔、奶酱和简单的甜品。而淡奶油在打发后稠度更高,适合用于装饰甜品和蛋糕裱花。打发后的淡奶油不仅稳定性好,还能呈现出更加细腻和丰富的口感。虽然两者在口感上有明显的区别,但如果你掌握了技巧,也能用牛奶自制出不错的淡奶油替代品。 看完这些对比,你们是不是对牛奶奶油和淡...
1. 牛奶奶油 牛奶奶油是指从牛奶中提取的奶油。牛奶奶油的成分主要是乳脂肪。牛奶奶油的质地较厚,口感奶香浓郁。 2. 动物奶油 除了牛奶奶油之外,还有来自其他动物的奶油,例如羊奶、山羊奶等。与牛奶奶油相比,动物奶油的口感会更加浓郁,并且各种动物奶油的味道和口感也有所不...
牛奶奶油和淡奶油都是厨房里不可或缺的烹饪原料，尽管它们在成分和用途上有所不同。首先，牛奶奶油是从牛奶中提炼出的脂肪成分，而淡奶油则是从未经脱脂处理的淡牛奶中提炼的脂肪成分。其次，牛奶奶油的脂肪含量远高于淡奶油，脂肪成分主要为乳脂，因此口感更加细腻，奶香味也更为柔和。相比之下，淡奶油...
1. 牛奶奶油，也称为淡奶油，是一种纯动物奶油，由牛奶提炼而成，其乳脂含量较高，不含反式脂肪酸，因此更加健康安全。2. 乳脂奶油是动物奶油与植物奶油的混合物，乳脂含量相对较低，含有反式脂肪酸，但由于成本较低，被广泛使用。3. 牛奶奶油和乳脂奶油均可用于制作奶油蛋糕。乳脂奶油操作简便，口感...
01牛奶 牛奶，指的是直接从奶牛身上挤出的生乳，经过基础的杀菌后得到的富含蛋白质、乳糖、维生素、矿物质和乳脂的一种乳白色液体。一般可以分为，全脂牛奶（乳脂含量3.25%以上），脱脂牛奶（乳脂含量基本为0）。在美国，牛奶MSNF（非乳脂固形物）的最低含量为8.25%，加拿大则为8%，剩下的都是水。除了液态的...