通常情况下,淡奶油和牛奶的换算比例是1:1。这意味着,如果你的食谱中要求加入一定量的牛奶,但手头只有淡奶油,你可以按照相同的量用淡奶油来替代。例如,食谱中要求加入100毫升牛奶,那么你可以用100毫升淡奶油来替代。 二、比例的调整 虽然1:1的比例在大多数情况下都适用,但在某些特定的烹饪场景中,你可...
可以看出，普通淡奶油是维持得最好的，2种平替版淡奶油维持得也还可以，伊利牛奶的花纹会塌得明显一些。实验小结 01 口感方面：普通淡奶油奶香比较醇香，风味佳，由于能包入空气，入口是轻盈的；牛奶版淡奶油更像是奶酱，口感偏厚重，风味欠缺一些。02 普通的牛奶没有足够的脂肪含量，不能打发至固体发泡状，这个...
首先，咱们得从它们的来源和成分说起。牛奶奶油，顾名思义，就是从牛奶中提取的奶油。它的脂肪含量相当高，一般在80%以上，简直就是脂肪的小宇宙爆发！而淡奶油呢，虽然也是从牛奶中提取的，但它的脂肪含量相对较低，大约在30%-38%左右。这样一来，两者在口感和质地上就有了明显的差异。二、口感与用途：各有...
简单来说,淡奶油的乳脂肪含量是牛奶的10倍以上。这个差异不仅影响它们的口感,还让它们在烘焙中的应用也各不相同。牛奶适合日常饮用,而淡奶油则更多用于烘焙和甜点装饰。 用途和适用场景🍰 牛奶可以直接饮用,也可以用于烘焙,增加湿润度和风味。无论是做蛋糕、面包还是其他甜点,牛奶都是不可或缺的成分。而淡奶油则...
牛奶的乳脂肪含量大约在3.5%-3.7%,而淡奶油的乳脂肪含量则在30%-50%之间。简单来说,淡奶油的乳脂肪含量是牛奶的10倍以上。这个差异不仅影响口感,还影响用途。牛奶适合日常饮用,而淡奶油则更适合用来制作甜品和糕点。想象一下,淡奶油在蛋糕裱花中的那种绵密口感,真是让人垂涎欲滴🍰。
淡奶油口感柔滑,通常会加入糖粉、香草精等调味品,使之更加美味。 纯牛奶则含有较高的脂肪和蛋白质,因此口感浓郁、奶香浓郁、口感丰富。在制作奶制品时,纯牛奶的口感也更加出色。 四、总结 淡奶油和纯牛奶是两种不同的乳制品,它们在成分、用途和口感等方面都有着不同的特点。淡奶油通常用于制作...
淡奶油是将牛奶的乳脂浓缩后制成的，不同产品的浓度不同。淡奶油的乳脂成份较牛奶高一些，也可以这么说，乳脂在18%以上的可以被称作是淡奶油。（图片来源于网络）市面上既有纯天然乳脂的淡奶油，也有添加了植物性油脂、乳化剂、稳定剂等添加剂的淡奶油。总的来说，天然动物乳脂的淡奶油风味更醇厚浓郁，但也具有...
02鲜奶油（淡奶油）如果说直接把从乳牛身上取来的新鲜牛奶静置，就会看到浮在顶层的鲜奶油了。一般会在超高温杀菌法的条件下经巴氏杀菌处理。许多高脂鲜奶油和泡沫奶油会添加些乳化剂和稳定用的植物胶，来使得搅打变得更容易一些。根据乳脂含量分类，高脂鲜奶油含有36-40%的乳脂，是烘焙中的好帮手，慕斯、夹馅、...