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淄博酥锅,是一种传统的时令、节令菜肴,盛行于冬季和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名“苏锅”,又因此采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加
淄博酥锅 淄博酥锅的做法 1.将所有材料备好,猪蹄坎块状,带皮五花肉切大块,鲅鱼洗好切段,海带放五花肉卷成卷 2.锅底先铺一层白菜,猪蹄,藕,鲅鱼,冻豆腐,海带卷带皮五花肉,一层一层铺好,放上葱姜,大料盒,到入调味品(我放的是醋两大勺,酱油一大勺,盐四小勺,糖两小勺,味道不用太局限于配料表,自己喜欢的味...
淄博特色 酥锅 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 猪蹄2只、海带适量、藕2个、巴鱼3条、五花肉适量、鸡肉适量、白菜适量、黄酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量
淄博酥锅的做法步骤 步骤1 食材预备:干海带需要用煮沸的水浸泡24~48h;新鲜硬豆腐需要冷冻24~48h, 入锅前把水挤掉;生的猪肉类需要煮~15min 以除去血浮沫;生花生和黄豆需要浸泡25h; 步骤2 开始装锅:先铺不容易煮烂的食材,再铺易煮烂的食材:若担心糊底,先铺一层厚胡萝卜切片;再放入切好的莲藕块...
淄博酥锅的做法步骤 步骤1 豆腐切块炸至金黄、外皮酥脆。 步骤2 鲅鱼处理好、洗净切块,炸至金黄 步骤3 带鱼洗净切段,炸至金黄 步骤4 其他生肉类全部焯水去腥,因为不想吃太肥腻,就把传统的五花肉全换成了猪腿瘦肉。 步骤5 锅底垫一个比锅底尺寸小一点的篦子,开始铺大的白菜帮打底 ...
酥锅的制作过程通常采用砂锅慢炖的方式,使得食材能够充分释放营养并相互融合,形成营养丰富且易于消化的美食。如今的酥锅不仅仅在于入口时给人以香滑可口之感,还能给人以一种色香味形的饮食艺术享受! 关注美食淄博,尽享淄博美食! 淄博广播电视台文旅频道18...
山东淄博口味酥锅的做法步骤 步骤1 准备用料:将清洗干净的猪蹄切块、鸡肉或鸡腿肉切块、鲅鱼两条切块、带皮五花若干切块、白菜带帮的整个大叶子若干、5mm厚的藕片若干、切成菱形的海带若干。 步骤2 凉水下锅,将猪蹄、鸡肉、带皮五花焯水。 步骤3 鲅鱼加适量淀粉。
传统淄博酥锅(电饭锅版)的做法步骤 步骤1 这是调料图,干香料要洗一下,京葱切斜片 步骤2 鱼跟肉也要做事先处理。 有些酥锅是汆水,我为了保持完整的形状,所以全部洗净过油。并且过油要尽量过得老一点,这样才经得起炖。 这个过程中,鱼跟肉要分开煸,煸肉的油要留起来,呆会用来爆香料。