淀粉(Starch)是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖,化学成分是:C44.4%,H6.2%,O49.4%,化学式(C6H10O5)n。 作为能量储藏形式的淀粉,广泛存在于高等植物当中,按结构和来源可分为A型的谷物淀粉(来自玉米、小麦、水稻、大麦、糯米等);B型的块根块茎淀粉(来自木薯、甘薯、马铃薯);C型的豆类种子淀粉(来自大豆、豌豆、蚕豆),其他淀
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉.分子量比较大,淀粉(Starch)是由数百个葡萄糖分子缩合而成.水解后能生成葡萄糖.淀粉为白色粉末,广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中,不溶于冷水与有机溶剂,在水中加热可部分溶解并膨胀、糊化成胶状液,极难过滤,故含淀粉多的中草药在提取时最好用乙醇为溶剂,或于水提液中加乙醇使...
淀粉化学成分 淀粉化学成分 淀粉是一种高分子碳水化合物，其化学成分主要是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉的基本构成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同，可分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉为无分支的螺旋结构，支链淀粉则是由24\~30个葡萄糖残基以α-1,4...
淀粉主要成分为碳水化合物。___ 相关知识点: 试题来源: 解析 真相:不知道你吃粉条的时候想过没有,粉条虽然往往是被炒成菜炖成汤端上桌,但它本质上其实是一种“饭”,也就是主食。。这是因为粉丝和粉条的主要成分都是淀粉,食用后主要提供的营养成分为碳水化合物。100克干粉条/丝的热量和大米差不多,而碳水化合...
淀粉，通常被简称为生粉，是一种高分子碳水化合物，其分子由葡萄糖聚合而成。这种物质可分为两大类：直链淀粉和支链淀粉。淀粉，作为植物体内的重要贮存养分，广泛存在于种子和块茎中，且在各类植物中的含量均相当可观。本质上，淀粉可被视为葡萄糖的高分子聚合体。其应用领域广泛，不仅在食品领域中发挥着重要作用，...
直链淀粉约占淀粉总量20%-30%,由300-600个葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键直线连接,形成螺旋状分子结构,每六个葡萄糖单元形成完整螺旋周期。这种特殊构象使直链淀粉可与碘分子形成包合物,呈现特征性蓝色反应。支链淀粉占淀粉总量70%-80%,除α-1,4糖苷键主链外,每隔24-30个葡萄糖单元便出现由α-1,6糖苷键形成...
淀粉分为两类：直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉由连续的α-1,4-糖苷键连接的葡萄糖单元组成，而支链淀粉除了有α-1,4-糖苷键外，其分支点由α-1,6-糖苷键形成。直链淀粉通常含有几百个葡萄糖单元，而支链淀粉则含有几千个。在天然淀粉中，直链淀粉约占20%至26%，它是可溶性的，而其余的是支链...
淀粉是一种天然高分子化合物,存在于植物的根、茎或种子中,淀粉组成可以分为两类,直链淀粉和支链淀粉。 一、什么是直链淀粉 直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1～2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a...
一、直链淀粉 直链淀粉是水稻稻谷中的主要淀粉成分,约占稻谷干重的70%左右。它主要由α-葡聚糖线性聚合而成,是一种无色透明的形态。直链淀粉在加热过程中容易糊化,因此在煮饭时需要注意火候,以免糊底发黄。 二、支链淀粉 支链淀粉是水稻稻谷中的次要淀粉成分,约占稻谷干重的30%左右。它以...