淀粉俗称团粉、驼粉、芡粉、粉面、水淀粉、生粉等。在中餐烹饪中,淀粉常被用于勾芡,即在菜肴即将完成时,将调匀的淀粉汁淋入菜肴或汤汁中,使汤汁变得浓稠,并粘附在菜肴上。 此外,淀粉还有很多种类,如红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉(也常被用作生粉)等,它们在不同地区和菜肴中有各自独特的用途。 希望以上信息能帮到你,如果你还有其他问题或想了解更多关于淀粉的知识,随时都可以...
【题目】淀粉俗称“碳水化合物”,组成可以表示为(C_6H_(10)O_5) ,下列有关淀粉说法正确的是(A.淀粉的摩尔质量为162gB.淀粉中c、H、o的质量之比为72:10:80C.1mol淀粉的体积约为224LD.1mol淀粉中含 5molH_2O 相关知识点: 试题来源: 解析 【解析】A.淀粉的摩尔质量为162g,故A错误;B.由淀粉的化学...
淀粉在不同地区有多种俗称。在北方一些地区，常被叫做“芡粉” ，在烹饪领域运用广泛，勾芡时所说的“勾芡粉”，很多时候指的就是淀粉，能让菜肴的汤汁变得浓稠，提升口感和色泽。在南方部分地区，淀粉也被称作“生粉”，人们在腌制肉类时加入“生粉”，可以使肉质更嫩滑，炒菜时也常用它来进行勾芡操作...
淀粉在不同地区有一些普遍的俗称。在北方很多地区，淀粉常被叫做“粉面子” ，比如在制作溜肉段等菜肴时，人们会说加些粉面子来挂糊。在南方部分地区，淀粉也被称为“生粉”，在粤菜烹饪中，厨师常提及用生粉来勾芡，让菜品的汤汁更浓稠，提升口感和色泽。此外，在一些方言环境里，也有将淀粉称作“芡...
淀粉俗称? 淀粉的俗称是团粉,淀粉是用各种葡萄糖分子组合成的多糖聚合物,也是烹调用的淀粉,常见的烹调淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。
羟丙基淀粉,这个看似复杂的化学名词,实际上在食品工业中并不陌生。那么,羟丙基淀粉俗称什么呢?其实,它通常被称为改性淀粉或羟丙淀粉,是一种通过化学改性得到的淀粉衍生物。 一、羟丙基淀粉的用途 羟丙基淀粉在食品工业中扮演着多重角色。首先,它具...
**C. 粟粉**:玉米淀粉在粤语地区和烹饪术语中常被称为“粟粉”,是广泛认可的俗称。 **D. 生粉**:生粉通常指玉米淀粉(如大陆部分地区),但也可能指马铃薯淀粉(如台湾),地域差异明显,非精准答案。 **结论**:选项C(粟粉)为最精准的玉米淀粉俗称。
1. 淀粉的俗称是芡粉，它在餐饮业中广泛应用。2. 淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是细胞中储存碳水化合物的主要形式。3. 淀粉的水解产物包括麦芽糖和单糖（葡萄糖），它们分别具有不同的化学式。4. 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两种，它们的结构和碘的反应特性不同。5. 直链淀粉和支链淀粉与碘...
淀粉在不同地区有不同俗称。在北方一些地区，常被叫做“粉面子” ，像制作溜肉段、锅包肉等菜肴挂糊时，说的“抓一把粉面子”，指的就是淀粉。在南方部分地区，也有将淀粉称作“生粉”的情况，在粤菜烹饪中，厨师常说用“生粉”勾芡，这里的“生粉”多是指淀粉。此外，在一些专业的食品加工领域，...