1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。2、切完的牛羊肉放进盆里，添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。4、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，大火烧开。撇除血沫。5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油，大火烧开，盖上盖...
准备一块生姜，切成细丝，装入小碗中，加入热水，抓拌1分钟，再浸泡一会儿。把准备好的生姜水分次倒入牛肉中，抓拌均匀，直到牛肉完全吸收后，再继续加。家里有香葱的，也可以加一些葱段进去，做成葱姜水，加入牛肉中，可以起到去腥提香的作用。加入少许欣和原汁酱油和蚝油，继续抓拌均匀，给牛肉提鲜。这里用到的酱...
先准备一些姜丝，倒入适量热开水，抓拌一下，浸泡片刻备用。牛肉切好后，放入姜丝以及生姜水，抓拌一会儿，生姜水要分次加入，每次都要等牛肉吸收后，再继续加。往牛肉中加入适量的生抽和蚝油，给牛肉调个味。生抽和蚝油的味道比较淡，增鲜的同时，却不会掩盖牛肉的本味。往牛肉中加入适量的蛋清，抓拌均匀，再加...
🥩 里脊:这是牛身上最嫩的肉,口感细腻,适合各种烹饪方式,如煎、炒、炸以及制作牛排。🥩 上脑:位于肩颈部,肉质细嫩多汁,脂肪分布均匀,有大理石花纹,口感绵软,非常适合涮火锅。🥩 外脊:牛背部的最长肌,肉质红色,脂肪沉积较多,呈大理石斑纹状,适合炒、炸、涮、烤等多种烹饪方式。🥩 仔盖:臀尖上的肉,肉...
今天我们来聊聊火锅牛肉的选择和吃法。🥩 牛肉种类: 厚切牛肉:每100克约133卡路里,脂肪含量较低,适合涮火锅。 厚切肥牛:每100克约160卡路里,牛胸口肉,大片厚切,牛肉香味浓郁有嚼劲。 雪花牛肉:每100克约211卡路里,澳洲和牛后部肉,脂肪分布均匀,自带大理石花纹。
【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉适量，鸡蛋清1个，盐、胡椒粉、香油、啤酒适量 做法：牛肉我今天买的雪花牛肉，或是其他比较嫩的牛肉部分，去掉筋膜，逆纹理切薄片。切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌匀，多一些没有关系，牛肉会吸收，接着加入盐、胡椒粉和香油拌匀 然后打入鸡蛋清，少许淀粉（玉米淀粉、豌豆...
口感如其名,涮上10秒鲜嫩爽滑。🥢 肥胼:位于牛腹部夹层肉,脂肪含量较高,涮上12秒脂香浓郁,口感丰腴。🥢 三花趾:前腿牛腱子的部位,份量少,口感温润不柴,筋脉交织脆爽不肥腻~涮8秒。🥢 五花趾:后腿肉的五花趾筋脉多而弹牙,口感酥脆弹牙,涮10秒最佳。掌握这些技巧,你也能成为潮汕牛肉火锅的吃货达人!
是的，生牛肉可以直接用于火锅，但在下锅之前，需要将其切成薄片，这样有助于牛肉迅速煮熟，同时也能保持其嫩滑的口感。如果牛肉片切得较薄，只需在火锅中煮制2到3分钟即可。如果牛肉表面有血迹，应在切片后放入清水中漂洗，或者将其放入开水中焯水几秒钟，待牛肉冷却后，再放入火锅中。牛肉火锅的食用...
脖仁：位于牛肩背脊前侧，与颈部相连，是运动最频繁的部位，因此肌肉发达而低脂。牛上脑同样也属于这块区域，这一部分的肉质细嫩多汁，肥瘦适中，适合涮火锅。脖仁价格比上脑昂贵不少，据说每一头牛只能出品1000克左右的脖仁。吊龙：是牛外脊处的一长条肉，西餐中的眼肉、西冷等都属于吊龙，肥瘦比约为1:3，...
🥩 吊龙:这是最常吃的牛肉部位之一,集嫩和香于一体,适合各种烹饪方式,煎烤涮烫都非常美味。🍖 匙柄:也叫板腱,肉质嫩滑,中间有肉筋,口感爽嫩弹牙。适合煎牛排和涮火锅。🍖 金钱腱:也叫五花趾,筋花丰富,口感爽脆,烧烤时有着独特的口感。🍖 胸口油:建议薄切烧烤,虽然看起来是一块肥油,但入口脆香,...