在制作海参酥的过程中，原料的选择和配比至关重要。首先，对于皮料，我们需要精粉11公斤，这作为面皮的基础，赋予了海参酥坚实的外层。猪脂2.2公斤则是为了增添皮料的酥脆口感和丰富的油脂香气。接着是酥料部分，同样重要。这里使用了6公斤的精粉，搭配3公斤的猪脂，这样的组合使得酥料在炸制后能达...
制作海参酥的步骤如下：首先，调制面团:调皮料制作：在搅拌机中加入1.5公斤的猪脂和开水，使其充分融合后，再加入3公斤冷水，然后加入面粉，搅拌成既柔软又有一定弹性的面团。油酥拌合：将酥料配方中的面粉和猪脂混合搅拌均匀。心料调配：将川白糖、猪脂和辅料加入搅拌机，拌匀后加入熟面粉，继续搅拌...
海参酥为成都⽂华⾷品⼚1956年新创制的产品，以形似海参⽽得名。它与同类的龙眼酥、三⾓酥、⽔晶饺等产品都以其外形美观、质量优良⽽闻名蓉城。1980年被评为成都市糕点公司系统的优质产品。原料配⽅：⽪料：精粉11公⽄猪脂2.2公⽄ 酥料：精粉6公⽄猪脂3公⽄ ⼼料：川⽩糖9公⽄...
步骤10/14 10.将海参放入沸水锅内焯约1 分钟,捞出; 步骤11/14 11.炒锅用中火烧热,下熟猪油,放入姜、葱,烹黄酒,加淡二汤750毫升、精盐,放入海参烧约10 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱; 步骤12/14 12.炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,加入上汤600毫升、蚝油、白糖,放入海参焖约10 分钟; 步骤13/14 ...
再大火煮个两分钟即可出锅装盘 7 装盘后再在上面撒少许葱花、蒜蓉和小米辣，也可以把葱花改成蒜叶，一道海参酥羊肉就完成啦 8 练市羊肉一般都以火候恰到好处的酥羊肉形式展现出来，羊肉经过多番熬煮，肉已经酥软入味，黑小米刺参的点睛之笔，让这道菜品更加鲜美，鱼羊鲜的结合，也让冬天的餐桌更加丰盛！
在中华美食的广阔领域中，海参酥丸犹如一颗璀璨的明珠，承载着深厚的历史文化。它源于东江地区的传统美食，以其硕大的体型，堪比扬州名菜狮子头，闻名遐迩。早在二百多年前，清代著名美食家袁枚在游历至惠州时，对其赞不绝口。他在其著作《随园食单》中描述道：“粤东扬明府制作的肉丸，直径如同茶杯般大...
海参酥羊肉的做法 提前泡发好一根黑小米刺参,或者解冻一根已泡发好的黑小米刺参,准备好辅料 我这里选用的是上过《舌尖》的练市羊肉,这款羊肉比较适合江南地区的朋友,它的膻味属于刚刚好,多一分就膻,少一分又无味,我挑了一块肥瘦均匀的位置 洗干净后冷水入锅 ...
海参酥丸的主要材料清单如下：主料：海参（水浸）: 450克猪肉(肥瘦): 300克辅料：香菇（干）: 15克虾米: 10克鸡蛋: 50克淀粉(蚕豆): 20克调料：香油: 10克胡椒粉: 1克老抽: 10克黄酒: 25克姜: 5克小葱: 10克盐: 5克味精: 3克猪油（炼制）: 30克蚝油: 10克花生油: 40克白砂糖: 2...
海参酥,酥点,特点:皮酥馅鲜美,形态美观。烹制法:炸。 水发海参切成小指甲片,熟鸡肉、冬笋尖、冬菇均切成小片。锅内烧化猪油少许,将鸡肉下锅微炒,下高汤、海参、冬笋、冬菇、胡椒粉、盐、酱油烧好成馅。 油水面做成重30克的剂子,包人油酥面,擀裹成条,切成两半,刀口向下擀成圆皮,包入馅心后封口,搓成长条...
食行者 产地 中国大陆 省份 福建省 城市 泉州市 口味 黄金海参酥 1袋 食用方法 炸 食品工艺 油炸 包装种类 袋装 是否为有机食品 否 包装方式 包装 克重 300g 面食种类 面饼 适用场景 通用 净含量 300g 包装规格 1袋 储存条件 冷冻 单件净含量 300g 品名 黄金海参酥 品名 黄金海参酥 图文详情 本店推荐 孜...