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11 烤盘铺锡纸，把包好的月饼一一放上去，用喷壶在月饼表面喷些水；12 烤箱预热，200度，烤5分钟左右，花纹适当定型后，取出，在月饼表面刷蛋黄水（蛋黄水是由1个蛋黄配1大勺蛋清组成），只刷表面即可，侧面不刷；13 再入烤箱，烤15分钟左右，饼皮均匀上色，且月饼个个肚胖腰圆，呈小鼓状即可； 1...
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山东省菏泽市单县简介单县浆皮月饼,又名提浆月饼,是山东省菏泽市单县县特产,在鲁西南及周边地区享有颇高的声誉。该产品选用精白粉、绵细白糖、高级植物油、桂花酱、小磨香油等主料,配以桔饼、瓜籽、青红丝作辅料,精工制作而成。名称由来提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油...
用料 无转化糖浆酥皮月饼的做法 馅打碎混合揉成20-25的小团 饼皮,先混合水,小苏打,油,糖,蜂蜜,充分乳化,再加入面粉,分成20-25的小团,面粉和馅1:1左右刚好 放入模具,230度烤15-20分钟,我喜欢火大的,颜色好看 小贴士 不刷鸡蛋液很酥脆好吃, 自己看着来, ...
浆皮月饼,尤其是提浆月饼,是一种具有悠久历史和独特制作工艺的月饼类型,主要流行于中国北方,尤其是在京式月饼中占据重要地位。以下是关于浆皮月饼的详细解析: 制作工艺 提浆工艺:提浆月饼的关键在于糖浆的处理,传统上通过熬制糖浆并使用蛋白或豆浆去除杂质,得到清澈的糖浆,这一过程称为“提浆”。 饼皮特点:浆皮...
〈一〉精致提浆皮面配料:(16个皮X45克剂子)、第1步骤:用水溶解臭粉、1、臭粉3克、2、水5克(融化臭粉)、第2步骤:放入下面配料搅拌无浮油,多搅拌几分钟,搅到发白,效果最好、3、提浆190克(去找我提浆作品有详细步骤),提浆的质量是决定月饼皮软硬的关健。、4、色拉油90克、5、美狮香油10克、第3步骤...