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**不一样**,泡菜和酸菜是两种不同的菜肴,制作方法和口味上有所区别。 1. 原料不同:泡菜的主要原料是芥菜,而酸菜的主要原料是白菜。 2. 发酵过程不同:泡菜是在乳酸菌发酵作用下成为美味的泡菜,而酸菜是在缸中或盐水里自然发酵,不经过乳酸菌发酵。 3. 口感不同:泡菜发酵时间短,只有3-7天,味道酸爽,而酸菜...
酸菜在北方,通常使用大白菜作为主要原料,清洗沥干晾晒后,用粗盐进行腌制、发酵。这个过程使得蔬菜中的天然细菌生长,产生浓厚的咸酸味儿和丰富的营养物质。 泡菜使用的原料更丰富一些,有白菜、萝卜、黄瓜、豆角等,甚至有柠檬、金橘等水果,制作前会根据口感的喜好涂抹辣椒粉、大蒜...
泡菜和酸菜的主要区别如下：制作原料与发酵方式：酸菜：主要由白菜或大头菜经过长时间的发酵而成，这个过程主要依靠乳酸杆菌的繁殖，产生大量乳酸，赋予酸菜特有的酸味和口感。泡菜：制作原料更为多样，不仅限于白菜或大头菜，还可以包括各种蔬菜、水果等。泡菜可以通过醋泡的方式快速制成，发酵时间相对较短，...
1、跳水泡菜以萝卜为主，其他自由搭配。2、配菜（莴笋、苦瓜切长条，仔姜轻拍）加盐、白糖腌制10分钟，去异味，清水洗净，晾干备用。3、水烧开后加苹果片、香料、老姜煮10分钟，漏掉料渣。用苹果水泡的泡菜既不容易生花，味道还有一点果香味。4、冷却后加入野山椒、68克花椒、白醋、冰糖50克、2勺盐、柠檬汁、...
泡菜和酸菜的区别 2024年03月21日 一、原料不同 泡菜和酸菜的原料不同,泡菜主要以大白菜为主,辅以胡萝卜、萝卜等蔬菜;而酸菜则以白菜、芥菜芯等为原料。另外,泡菜通常会添加辣椒粉、大葱等调料,而酸菜通常只添加盐巴和少量的香菜。 二、腌制过程不同 泡菜和酸菜的腌制过程也有所不同。泡菜通常要经过发酵...
四川泡菜酸菜四川酸菜的做法 1.我买的这个玻璃坛子是20斤的。就在淘宝上买的。收到货之后先用水洗干净,多洗几遍,然后倒立放着,自然风干,也可以用吹风机开冷风吹。吹干之后,再用白酒多涮几遍倒掉备用。总之目的就是不能让坛子里面留一丁点儿生水。