因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量故答案为:主要是乳酸菌起作用;加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物;因为乳酸菌是厌氧菌加盖和用一圈水来封口的
因为加盖之后还不是完全密封的，空气仍旧能流通。而加了一圈水之后气体就不能进去了，就使得里面变成了密闭的空间。有利于酵母菌的生长于繁殖。
你好：个人观点：A选项大体正确，但表述有误。制作泡菜时，泡菜坛中留有一定的空间保存气体，原先这气体是空气，提供微生物有氧呼吸，使其大量繁殖，后期氧气减少，微生物无氧呼吸，生成乳酸等有机物。隔绝空气需要将原先的气体排出，也就是使缸内无气体后再封口，但显然不是这样。应该是防止杂菌进入缸内...
(2)泡菜坛加盖后用水封口,其目的是不让空气进入坛内而保持坛内的缺氧环境,因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下才能把有机物分解为乳酸,此外也可防止其他微生物的进入。(3)人畜粪便堆积发酵时,粪便中的厌氧微生物会大量繁殖,它们分解有机物的同时会产生大量的热量,使粪便内的温度不断升高,可达60℃,高温会杀死...
泡菜坛子有釉和无釉的关系只是一个密封性比较好,比较保险;一个密封性就不太好,比较不保险。当然,也还有一个好看的因素在里面。 泡菜封坛后多久有声音 2个回答2023-10-11 06:56 天热的情况下3天就会出现声音。 泡菜坛子咕咚咕咚发出声音是一种发酵现象。 泡菜坛中的泡菜长时间处于厌氧的环旅厅境下,就会产生...
主要是乳酸菌起作用;加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物;因为乳酸菌分解有机物是不需要氧气的,加盖的目的是防止空气进入,用一圈水来封口的目的也是避免外界的空气进入泡菜坛。如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。 解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,...
解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量. 故答案为:主要是乳酸菌起...
试题来源: 解析 主要是乳酸菌起作用 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 因为乳酸菌分解有机物是不需要氧气的,加盖的目的是防止空气进入,用一圈水来封口的目的也是避免外界的空气进入泡菜坛。如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。
【答案】分析:此题是关于制作泡菜的知识的问答题,思考作答. 解答:解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入...