1.不易入味的蔬菜（萝卜，豇豆）多加点盐。容易入味的蔬菜（黄瓜，白菜）少点盐。基本用量为做汤盐量的2倍。2.腌泡过程中随时保持泡菜汤汁酸度的动态平衡。泡菜过酸，倒掉部分汤汁，加入凉开水和盐。出现白膜，加白酒。3.加点苹果或梨可以减少亚硝酸盐的含量。4.忌油忌水忌细菌。保证沿口水不要干。5.腌制时间...
泡菜富含乳酸，一般为0.4％～0.8％，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。同时，发酵生成的左旋乳酸易被人体利用。泡菜中的乳酸菌群可抑制多种病原菌的生长繁殖，如痢疾杆菌在泡菜中经3～6小时、霍乱菌经1～2小时、伤寒菌经2～9小时均能被杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因...
韩式泡菜(图解)的做法 工具/原料 主要材料：大白菜1颗（ 2kg）韩式辣椒粉200g，泡菜盐200g左右，糯米粉50g，胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块，苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露50ml，韭菜或西芹1把（不放也可以）步骤/方法 1 （一）腌制白菜。1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四。2....
四川泡菜的做法 所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用 将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡...
2、起泡菜水 晾好的凉开水倒进坛子里 加盐,泡泡菜的盐要加够,如果淡了,泡出来的泡菜味道有点如“泔水”气气,而且极容易酸,不好吃。市场上有专门的泡菜盐,如果家中没有,用食用盐代替也可以 加独蒜,依据自己喜欢,加几粒就可以了 加瓣瓣蒜,也一样,加几粒就可以了 ...
8.调节免疫功能 9. 抗肿瘤的作用 用料 泡菜坛子一个 四川泡菜的做法 坛子洗干净控干水分 高度白酒倒一点晃均匀倒出消毒 蔬菜洗净控干水分 切碎凉半天走水 花椒一小撮 八角两个 冰糖一块 香叶四片 农夫矿泉水煮 注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右 关火放盐 放一边凉透 ...
超详细图解韩式泡菜的做法步骤 步骤1 一:白菜的预处理:(一棵白菜的量) 1.将白菜竖着一切四份,用水冲洗净(切两份也可以,随自己喜欢,如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱,那就将白菜切成小片,其余的步骤不变,做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以了,更省事) 2.将每一片每一层叶子里上都抹上食盐 3.将抹...
01.做好的泡菜,用食品袋密封好。 02.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。 03.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸) 特别提示: 1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我:) ...
主要材料:大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖其他:糯米粉一汤匙做法:1、将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;2、涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议...
泡菜猪肉的做法 1 将所有原料准备好。2 豆腐沥干水分放容器中，不盖盖放微波炉里转2分钟。 3 拿出来切成适当大小的块。4 将猪肉洗净后，切成适当大小，放入容器中。 5 加入酱油、绍酒、芝麻油拌匀。6 盖上盖子如微波炉转2分钟。 7 酱豆腐放进猪肉里。8 将辣白菜也放进去，搅拌均匀。 9 盖上盖子...