四川泡菜的做法 所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天 泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用 将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1快,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡...
1.不易入味的蔬菜（萝卜，豇豆）多加点盐。容易入味的蔬菜（黄瓜，白菜）少点盐。基本用量为做汤盐量的2倍。2.腌泡过程中随时保持泡菜汤汁酸度的动态平衡。泡菜过酸，倒掉部分汤汁，加入凉开水和盐。出现白膜，加白酒。3.加点苹果或梨可以减少亚硝酸盐的含量。4.忌油忌水忌细菌。保证沿口水不要干。5.腌制时间...
四川泡菜的做法 坛子洗干净控干水分 高度白酒倒一点晃均匀倒出消毒 蔬菜洗净控干水分 切碎凉半天走水 花椒一小撮 八角两个 冰糖一块 香叶四片 农夫矿泉水煮 注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右 关火放盐 放一边凉透 豇豆放最下面 萝卜类放中间 辣椒和包菜放上面 每一层中间放姜片和小米辣泡椒(...
韩式泡菜(图解)的做法 工具/原料 主要材料：大白菜1颗（ 2kg）韩式辣椒粉200g，泡菜盐200g左右，糯米粉50g，胡萝卜半根，洋葱半个，大蒜2头，姜1小块，苹果1个，梨子1个，白糖30-50g，鱼露50ml，韭菜或西芹1把（不放也可以）步骤/方法 1 （一）腌制白菜。1.大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四。2....
韩国泡菜的做法全程图解 7、和萝卜块儿搅和在一起。 8、装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
⑧烧开后放入刚才备好的各种泡菜(泡萝卜、泡姜、泡大蒜子、黄谭酸菜,具体份量参照下图)↓ ⑨烧开中火煮6分钟左右,待汤汁略稠,放泡红灯笼椒10个左右,芹菜段一把↓ 10:放白醋40克左右(份量如下图),调鸡精10克,味精10克,翻炒均匀,出锅装盘↓
此外，蔬菜中含有一定量的蛋白质，在加工泡菜过程中，蛋白质由于受到微生物和蛋白质水解酶的作用，逐渐被分解为小分子多肽物质直至氨基酸。这是一种重要的生物化学变化，使腌制品不仅产生一定的光泽、香气和风味，还促进了营养物质的吸收，增加了食物的营养价值。 食材 苤蓝 500g 胡萝卜 250g 心里美 250g 大蒜 100...
所需要的配料和泡菜糊的做法:(所有材料均是以腌一颗4-6斤的大白菜来计算的) 大白菜的处理方法: 其它补充说明: 关于辣椒粉:一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉,别看它颜色很红但并不是太辣,如果错买成咱本地的红辣椒面,那就不是一个辣字能形容了。 关于葱姜蒜:用料理机打成泥最好,我懒得刷那个东东直接把...
泡菜猪肉的做法 1 将所有原料准备好。2 豆腐沥干水分放容器中，不盖盖放微波炉里转2分钟。 3 拿出来切成适当大小的块。4 将猪肉洗净后，切成适当大小，放入容器中。 5 加入酱油、绍酒、芝麻油拌匀。6 盖上盖子如微波炉转2分钟。 7 酱豆腐放进猪肉里。8 将辣白菜也放进去，搅拌均匀。 9 盖上盖子...
大白菜洗净用浓盐水浸泡一个晚上。第二天把白菜捞起放在篓子里沥干水分。糯米粉加水放在火上熬制。待水分沥干，白菜备用。熬成糊状即可。大蒜，生姜，苹果半个切碎放在搅拌机里搅拌。搅拌成糊状即可。葱切段备用。鱼露，做韩国泡菜一定要用鱼露。虾酱，放了虾酱的泡菜特别的鲜美。把所有材料倒在一起，...