🌶️ 【传统四川泡椒做法】材料：新鲜二荆条/小米辣500g、泡菜盐30g（水盐比例1:0.05）、冰糖10g、花椒10粒、白酒20ml、凉白开1L 步骤：处理辣椒：辣椒去蒂（留绿色蒂防进水），洗净后阴干表面水分；用牙签在辣椒表面扎小孔（加速发酵，防胀气）。泡菜水制作：玻璃罐开水烫煮晾干，倒入
风味升华：品尝与储存的艺术经过一段时间的等待，泡辣椒已吸收了溶液中的精华，达到最佳风味。打开罐子，一股浓郁的酸辣香气扑鼻而来，此时的泡辣椒色泽鲜亮，口感爽脆，酸辣适中，无论是作为配菜搭配米粥、馒头，还是用于烹饪菜肴，如泡椒肉丝、泡椒凤爪等，都能为菜品增添独特的风味和诱人的魅力。泡辣椒制作完成后，应...
第1步、把辣椒洗净后风干至表皮稍趋（图为刚洗好待风干的辣椒）。第2步、锅放适量水，加入香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让材料出味，把渣滤去，再加入海盐，一大勺一大勺地加，边加边搅拌至溶解，加到不能溶解为之饱和，把泡椒水晾凉。第3步、把容器洗净内干后...
自制泡椒法的做法 1.将买回的小米椒用自来水冲洗一下沥干水份 2.准备6度的白醋 3.将小米椒用剪刀剪去上面桔梗,然后装入瓶中放入量量食盐3克左右,封紧瓶后,这个天常温存放也没事。 4.或放入冰箱保鲜仓,半年也沒事,随吃随取,我是炒菜时或烧酸菜鱼时当调料使用的,因为外买的用冰乙酸(冰醋酸)+山梨酸钠等泡...
2、泡椒和泡椒水是必不可少的，直接去超市买一袋泡椒即可，如果喜欢吃辣，可以放一些新鲜的小米椒；如果吃不了辣，可以加点白糖，能缓和一下泡椒的辣味。3、制作过程中要保持无生水、无生油，无论食材还是容器，都要沥干水分，不然鸡爪容易坏掉。腌制时放在冰箱或阴凉通风处，温度不能超过15℃，不然也容易坏。觉...
制作方法: 1.新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份,剪掉辣椒蒂,装在盆中撒盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时, 2.把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛,放入蒜,小米辣椒泡椒(袋装的)一袋,冰糖,白醋,白酒 3.锅中烧水,放花椒,八角,桂皮,香叶水开后再煮10分钟关火,晾凉后备用 小米辣泡椒 4.将熬制好的料水倒入...
制作步骤 将小米椒清洗干净后晾干水分备用。在无油铁锅中烧热，加入盐、姜、花椒炒香，然后加入水烧开。将小米椒倒入锅中稍微烫一下，快进快出，之后将烫好的小米椒和调料水晾凉。将晾凉后的调料水倒入玻璃容器中，加入高度白酒，盖上瓶盖等待发酵。提示 新做的泡椒水发酵时间与温度有关，大约需要两三周。泡椒水...
泡椒的做法 1.把泡菜坛洗干净,晾干后待用。 2.将鲜辣椒剪去柄后洗净,再将其充分晾干。 3.往泡菜坛内倒入半坛冷水,然后加入甘草、花椒、盐、白糖,充分搅拌后静置几天。 4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,此时要注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。
自制泡椒 自制泡椒的做法 1.辣椒洗干净 倒盆里等水流干 3.为了省时间,拿干净的干抹布擦拭辣椒,吸干辣椒表面水分 4.用剪刀剪碎辣椒,也可以用刀切 5.把盐撒上去拌匀 小贴士 油随时要加满盖过辣椒的高度,可以保鲜辣椒好几天不发霉的秘诀